Rundvlees is erg lekker vlees, maar met een onhandige bereiding, in plaats van een malse biefstuk, kun je gemakkelijk een stukje rubberen zool krijgen. Maar de stoofpot van rundvlees in een pot blijkt steevast zacht en smeltend in de mond te zijn, ongeacht welk mager vlees je neemt.
instructies:
Stap 1
In plaats van een keramische pot kun je een gietijzeren pot of een dikwandige pot met deksel gebruiken. Een gewone emaille stoofpan zal niet werken.
Stap 2
Snijd het rundvlees in stukken die niet groter zijn dan een walnoot en de ui in grote blokjes of halve ringen.
Stap 3
Giet plantaardige olie op de bodem van de pot. Schik het vlees en de uien in lagen, of roer gewoon beide ingrediënten in een kom en doe ze in een pan. Dek goed af en plaats in de voorverwarmde oven op 180°C. Laat het vlees 2 uur op deze temperatuur sudderen.
Stap 4
Als je na verloop van tijd de pan eruit haalt, zul je zien dat de uien zijn opgelost en de meest delicate saus vormen waarin stukjes bijna klaar rundvlees drijven.
Stap 5
Maal mosterd in een aparte kop met bloem, voeg zure room en zout toe.
Stap 6
Doe de dressing in een pan, roer het goed door het vlees en zet het weer een half uur in de oven.
Stap 7
Op deze manier gekookt rundvlees blijkt altijd heel zacht te zijn, zelfs kleine kinderen eten het met plezier.
