Rundvleesgerechten zijn stevig en aromatisch. Je kunt er soepen, entrecote, gehakte schnitzels van maken. Er zijn veel kookrecepten, de juiste kiezen is gemakkelijk als er een stuk vers, zacht vlees is. Het is zo makkelijk om het thuis te maken.
Het is nodig
-
- kefir;
- groenen;
- wortel;
- dik;
- mouw;
- mineraalwater;
- mosterd;
- zout voor het losmaken van vlees;
- citroen;
- droge rode wijn;
- plantaardige olie;
- pan;
- keuken hamer;
- plank voor het snijden van vlees.
instructies:
Stap 1
Neem een stuk vlees, bij voorkeur gekoeld. Het zachtste deel van het rundvlees bevindt zich in de buurt van het bot. Als je het afsnijdt, vult met wortel en spek, in een hoes in de oven bakt, krijg je een heerlijk hartig gerecht.
Stap 2
Koop citroenen. Ze moeten bij de berekening worden genomen - 2 stuks per 1 kilogram rundvlees. Leg het vlees in een geëmailleerde kom, wrijf in met zout en pers het citroensap uit. Zet de container een nacht in de koelkast en kook dan volgens het recept. Het rundvlees is erg zacht.
Stap 3
Neem 200 gram mosterd, vet het grootste deel van het rundvlees (2-3 kg) ermee in, je kunt het vlees vooraf in stukken snijden en de geportioneerde stukken met kruiden verwerken. Laat de marinade 8-10 uur op een koele, droge plaats staan en kook dan.
Stap 4
Meng droge rode wijn en water in gelijke verhoudingen, giet het vlees en zet het 5-7 uur in de koelkast, breng het dan een paar uur over naar een kamer met een luchttemperatuur van 18-20 graden en kook zoals gewoonlijk. Rundvlees blijkt na het weken in deze oplossing lekker en zacht te zijn.
Stap 5
Koop speciaal zout om vlees los te maken. Het wordt verkocht in winkels. Het moet heel spaarzaam worden gebruikt, letterlijk een stuk rundvlees van 200 gram heeft een kruid op de punt van een mes nodig. Ossenhaas wordt direct zacht, een dergelijke verwerking kan bijvoorbeeld worden gedaan voordat steaks worden gekookt.
Stap 6
Week het hele stuk vlees 12 uur in kefir. Marineer rundvlees op dezelfde manier in mineraalwater. Je kunt greens fijn hakken: peterselie, dille, ui. Verdeel de ossenhaas of het vlees over het bot en laat een nacht op een koele, droge plaats staan en kook vervolgens volgens een willekeurig recept. Deze marinade maakt zelfs de taaiste delen goed zacht, vooral na het invriezen.
Stap 7
Neem een koekenpan, zet deze op matig vuur. Sla op een snijplank het geportioneerde vlees eraf met een mes of hamer, probeer de stukken schuin te verwerken, zodat het rundvlees losser wordt. Zet het vlees te braden, wacht tot het sap is, voeg plantaardige olie toe en gebruik dan zout. De verwerking mag niet langer dan 7-10 minuten worden voortgezet.
