De malsheid van rosbief hangt sterk af van de kwaliteit van het vlees, maar toch zijn er veel manieren om het vlees malser en smakelijker te maken. De nek en ossenhaas zijn het beste om te bakken.
Het is nodig
-
- Rund- of kalfsvlees
- wijn
- sojasaus
- ui
- kefir
- granaatappelsap.
instructies:
Stap 1
Schil het vlees grondig van films en pezen, was het en snijd in steaks over de vezels. Bestrijk ze met mosterd, zout en peper, voeg fijngehakte uien toe. Het zal sap geven en het vlees zal sappig en mals zijn. Marineer in de koelkast gedurende twee uur, bak de steaks vervolgens 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn en zet de pan vervolgens nog 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden, maar niet langer, anders wordt het vlees zal zwaar worden.
Stap 2
Het vlees wordt lekker, zacht en sappig als je het een paar uur laat weken in kefir of een ander gefermenteerd melkproduct. Het is ook erg goed om tafelwijn toe te voegen tijdens de braadstap. Alcohol maakt de vezels zachter en het vlees wordt sneller zacht.
Stap 3
Je kunt gehakt rundvlees een half uur of een uur marineren in kruiden en sojasaus, dan goudbruin bakken, afdekken en op laag vuur klaarmaken.
Stap 4
Klop de ossenhaasstukken goed los en marineer ze 20 minuten in het granaatappelsap. Maak dan gaatjes met een mes en doe er fijngesneden spek en knoflook in. Leg het vlees in een koekenpan en rooster het in de oven. In plaats van granaatappelsap kun je citroensap of tafelazijn gebruiken.
Stap 5
Neem een rundernek, snijd en klop goed, dompel dan in beslag en bak, je krijgt een zeer malse kotelet.
Stap 6
Rundvlees gebakken in folie is meestal sappig en mals. Zout de stukken vlees en klop goed. Plaats de karbonade in een hete koekenpan en kook tot ze gaar zijn. Schil een paar aardappelen en snijd ze in plakjes. Bak de aardappelen aan beide kanten. Leg de runderkotelet op een vel folie en leg de aardappelen erop. Schil de champignons en snijd ze in kleine stukjes. Bak de champignons met room. Leg de afgewerkte champignons op de aardappelen. Kruid alles met peper en zout. Druk vervolgens stevig op de randen van de folie. Leg op een bakplaat en bak op 200 graden.
