Hoe Wild Zwijnvlees Te Koken Zodat Er Geen Geur Is?

Inhoudsopgave:

Hoe Wild Zwijnvlees Te Koken Zodat Er Geen Geur Is?
Hoe Wild Zwijnvlees Te Koken Zodat Er Geen Geur Is?

Video: Hoe Wild Zwijnvlees Te Koken Zodat Er Geen Geur Is?

Video: Hoe Wild Zwijnvlees Te Koken Zodat Er Geen Geur Is?
Video: ATTENTION❗ HOE KHASHLAMA EN SHASHLIK SMAKELIJK TE KOKEN! Recepten van Murat. 2024, Maart
Anonim

Kant en klaar wild zwijnvlees is lekker, mals, heeft een rijk aangenaam aroma en doet qua kwaliteit niet onder voor varkensvlees. Het past goed bij verschillende bijgerechten, groenten en fruit. Het ruikt erg geurig! Maar alleen als het goed is voorbereid.

hoe wild zwijnvlees te koken zodat er geen geur is?
hoe wild zwijnvlees te koken zodat er geen geur is?

Hoe zich te ontdoen van een onaangename geur?

U kunt geur verwijderen door het vlees 2-4 uur in een 1-2% oplossing van azijn te weken, of langer als het stuk te groot is. Voor vlees van een jong wild zwijn is dit in principe voldoende. In een ander geval moet het ook worden verzacht. Dit gebeurt heel eenvoudig. Moet nemen:

  • 2 liter gezuiverd water;
  • 0,5 liter droge witte wijn (je kunt ook rood);
  • 250 g van een 2-3% oplossing van tafelazijn;
  • wortelen en uien - één voor één;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 2 eetlepels zwarte Peperbollen;
  • een paar kruidnagels.

Doe alle ingrediënten in een pan en kook gedurende 10 minuten. Laat de marinade afkoelen en giet over de stukken vlees, in kleine stukjes gesneden. Dek af en zet 2-3 dagen in de koelkast. Het vlees dat op deze manier wordt verwerkt, wordt malser en malser. De bereiding ervan zal veel gemakkelijker zijn en de geur zal verdwijnen. Als je de azijn-wijnmarinade niet lekker vindt, kun je citroenwater of zure room vermengd met melk vervangen. Je kunt ook broodkruim en gewoon water gebruiken om vlees te weken.

Zo kook je wild zwijnvlees heerlijk

Wildzwijnvlees kan worden gebruikt voor het koken van hoofdgerechten en sjasliek, zouten, stoven en roken, het maken van schnitzels, bakken in de oven met knoflook. Maar de soep ermee zal vrij specifiek blijken te zijn, alleen voor een amateur. Alle gerechten moeten volgens dezelfde recepten worden bereid als gewoon varkensvlees. Zo stoof je bijvoorbeeld everzwijnvlees. Moet nemen:

  • 200 g gerookt spek;
  • 1, 5-2 kg wild zwijnvlees;
  • 3 uien;
  • 160 g kookvet;
  • 3 eetlepels tarwemeel;
  • 2 eetlepels mosterd;
  • 800 ml zure room;
  • specerijen (citroensap, zwarte peper, laurier en zout);
  • 4 theelepels tafel azijn.

Schil het vlees uit de films en snij in middelgrote stukken, vul met gehakt spek. Snijd de ui in halve ringen, bak ze goudbruin en doe ze in een pan met het vlees. Voeg er kruiden aan toe. Verdun azijn met 12 eetlepels. heet water en giet over de bovenstaande ingrediënten. Zwijnenvlees moet op laag vuur of op gas of in de oven worden gestoofd. Giet er aan het einde van het koken citroensap of warme saus over, gemaakt van een mengsel van zure room, bloem en een kleine hoeveelheid mosterd.

Noot voor culinaire experts

In feite zullen alle vleesgerechten van wild zwijn, correct gekookt, heerlijk, sappig en aromatisch zijn. De smaak van voedsel kan worden benadrukt met mosterd, zwarte en rode peper, citroensap, wilde bessen, hete sauzen. Het gaat goed met gebakken aardappelen of gestoofde bonen.

Aanbevolen: