Om heerlijk huisgemaakt eten te bereiden, heb je alleen verse ingrediënten van hoge kwaliteit nodig. Waarop letten bij het kopen van vlees en gevogelte? Wat zijn de tekenen dat je kunt zien dat ze vers zijn en al een aantal dagen niet op het aanrecht hebben gestaan? Laten we proberen het uit te zoeken.
instructies:
Stap 1
Let op de kleur van het vlees. Vlees van dieren tot een jaar kan van alle tinten roze zijn, met wit glanzend vet. Van één tot twee jaar - alle tinten tussen donkerroze en lichtrood, met wit glanzend vet. Als het dier meer dan twee jaar oud was, is dergelijk vlees felrood, met wit mat vet.
Stap 2
Druk met je vinger op het vlees - kijk hoe snel het gaatje verdwijnt. Als het vlees wordt gestoomd, zal het gat vrijwel onmiddellijk verdwijnen. Als het gat blijft, is het vlees oud of ontdooid.
Stap 3
Films op vers kwaliteitsvlees zijn transparant en licht. De snede is nat en glanzend. Het sap dat uit een stuk stroomt wanneer het wordt gesneden, is transparant, scharlakenrood.
Stap 4
Als er geen manier is om vers vlees te kopen, koop dan een stuk bevroren vlees. Kijk naar de kleur van de pezen en het vet op zo'n stuk. Als de pezen rood zijn, is het vlees herhaaldelijk ingevroren en ontdooid.
Stap 5
Leg je vinger op een stuk bevroren vlees. Als er een felrood spoor is, dan is het vlees vers.
Stap 6
Kijk naar de kleur van het bevroren vlees. Het kan van alle tinten zijn, van lichtroze tot bordeauxrood. Het hangt af van de leeftijd van het dier. Het oppervlak van bevroren vlees moet dof en niet erg helder zijn.
Stap 7
Houd er rekening mee dat 1 kg vers vlees zonder been ongeveer 650 g van het eindproduct vormt. Van dezelfde hoeveelheid bevroren vlees blijft er 500 g over tijdens het koken.
Stap 8
Denk er bij het kopen van pluimvee aan dat kippen en kalkoenen roze vlees hebben, terwijl ganzen en eenden rood vlees hebben. Vers pluimveevlees is stevig, glanzend, licht vochtig.
Stap 9
Let op de huid van de vogel. Het moet licht, glanzend, zonder blauwheid en luchten zijn.
