Een gans plukken is veel moeilijker dan een kip knijpen. Maar als het juist is, en vooral, om snel te beginnen met het plukken van een geslachte gans, dan zal het proces niet moeilijk zijn.
instructies:
Stap 1
Droog plukken.
De gans moet direct na het slachten worden geplukt, terwijl hij nog warm is. Bind voor het gemak de poten en vleugels van de gans met een touw.
Je moet gaan zitten en het ganzenkarkas op je knieën leggen. Het plukken moet vanaf de borst beginnen en soepel naar het einde van de buik gaan. Verwijder vervolgens alle veren uit de ondersleutelbeenholte en pluk de rug. Eerst moet je de veren eruit trekken en dan de pluisjes. Nadat de veren en pluisjes zijn verwijderd, is het raadzaam om de gans direct te verbranden met een gastoorts of steekvlam.
Stap 2
Plukken met water.
Als het karkas van de gans al is afgekoeld, kan het 1-2 minuten in heet water worden gehouden. Wikkel het karkas vooraf in met gaas.
Begin dan met plukken zoals beschreven in de eerste alinea.
Stap 3
De gemakkelijkste manier is om de veren te schroeien.
Pak een steekvlam en verbrand alle veren samen met het dons. Het blijkt vrij snel, maar de "hennep" van de veer blijft in de huid en de smaak van de vogel zal verslechteren.
Stap 4
Voor degenen die geen pluimveehuid eten, kunt u de veer samen met de huid verwijderen. Scheid met een mes voorzichtig het vel van het vlees. Alleen puur vlees blijft over en je hoeft niet te schroeien.
