Lavash is een traditioneel gerecht uit de Armeense en Turkse keuken. Dit is ongezuurd brood in de vorm van een dunne tortilla, tegenwoordig populair in veel landen. Lavash wordt niet alleen traditioneel gebruikt, er worden ook brood, snackbroodjes van gemaakt en taarten gebakken. Een van de voordelen van lavash is dat het tot een jaar kan worden bewaard. Je hoeft alleen maar een paar regels te kennen.
instructies:
Stap 1
Direct na het bakken, terwijl het nog heet is, wordt het pitabroodje gevouwen en verpakt. Tegelijkertijd verdampt er geen vocht uit en blijft lavash enkele dagen vers zonder zijn smaak te verliezen.
Stap 2
Vers gebakken pitabroodje kan elastisch en zacht zijn, maar als het afkoelt, begint het hard te worden. Hierdoor kun je het lang bewaren, "opfrissen" voor gebruik.
Stap 3
Bewaar droog pitabroodje op kamertemperatuur. Wikkel het in een linnen servet en plaats het in een speciale broodtrommel (hout, plastic of metaal). Houten broodtrommels zijn het meest geschikt voor het bewaren van pitabroodjes. Houd er rekening mee dat plastic zakken voor het bewaren van pitabroodjes niet geschikt zijn, het brood vormt zich er snel in.
Stap 4
Houd pitabroodjes uit de buurt van ander voedsel, omdat het geuren kan absorberen.
Stap 5
Als je een nat pitabroodje hebt gekocht, doe het dan in een zak en bewaar het op de bovenste plank van de koelkast. Zorg ervoor dat het pitabroodje hermetisch is afgesloten en dat er geen lucht in de zak komt.
Stap 6
Voor langdurige opslag, wikkel het pitabroodje in plasticfolie of perkament en plaats het in de vriezer. Verwijder voor gebruik en verwarm direct in de folie in de magnetron gedurende tien seconden.
Stap 7
Om pitabroodjes na lange opslag op te frissen, giet je water in een pan en plaats je een rooster of een andere kleinere pan ondersteboven erin. Leg het pitabroodje erop. Dek de pan vervolgens af met een deksel en zet op laag vuur. Nadat het water kookt, zal de stoom na een paar minuten het pitabroodje verzadigen en zal het zacht worden, zoals na het bakken.
Stap 8
In Armenië, wanneer lavash "in reserve" wordt bereid, wordt het goed in de zon gedroogd, vervolgens in stapels gevouwen, zorgvuldig afgedekt en bewaard in speciale broodkasten die op kisten lijken. Indien nodig halen ze het vereiste aantal borden eruit, leggen ze op een handdoek, bevochtigen elk vel licht met water en zuiveringszout, bedekken ze met een doek of handdoek en laten ze dertig minuten staan. Lavash wordt zacht, zoals vers gebakken.
