Natuurlijke bijenhoning heeft een onderscheidende smaak en helende eigenschappen. Natuurlijke honing bevat bijna alle macro- en micro-elementen, vitamines, enzymen, hormonen en essentiële oliën. Al deze stoffen worden in natuurlijke honing in een uitgebalanceerde verhouding aangetroffen, waardoor hun eigenschappen zeer gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Medicinale bijenhoning wordt echter vaak vervalst. Daarom is het bij het kiezen ervan erg belangrijk om te kunnen herkennen of het een biologisch product of een vervalsing is.
instructies:
Stap 1
Er is veel nephoning, zowel in winkels als op markten. Er zijn relatief eerlijke surrogaten: bloemenhoning, verzameld uit de nectar van honingbloemen, wordt gemengd met laagwaardige honingdauwhoning (van de zoete afscheidingen van insecten op de bladeren van planten). Dergelijke honing is, in tegenstelling tot echte honing, extreem plakkerig. Er is ook een surrogaat voor honing van suikerbijen. Een dergelijke vervalsing is zelfs in het laboratorium niet gemakkelijk te onderscheiden. Maar er zijn ook ronduit schaamteloze vervalsingen, die worden verkregen door suikersiroop te mengen met citroenzuur en het te verwarmen. Het kunstmatige karakter van deze "honing" wordt gemaskeerd: voor de kleur - met een aftreksel van paardenbloem, en voor de geur en smaak - met honingessentie en rozenolie. Voor overtuigingskracht voegen "ambachtslieden" stukjes honingraat toe aan het surrogaat. Tegelijkertijd smaakt het product best eetbaar, maar er zitten geen vitamines of enzymen in. En natuurlijk heeft zo'n surrogaat niet de unieke helende eigenschappen van natuurlijke honing.
Stap 2
De natuurlijke oorsprong van honing is erg belangrijk, vooral als je het voor medicinale of cosmetische doeleinden gebruikt. Lindenhoning is geurig, transparant, lichtgeel en zelfs licht groenachtig van kleur. Melilot-honing kan volledig kleurloos zijn. Het is vooral nuttig voor gastritis met een laag zuurgehalte. Boekweithoning is donker van kleur, smaakt zuur en licht bitter, het bevat meer ijzer en eiwitten dan witte honing. Artsen raden vloeibare acaciahoning aan voor mensen met overgewicht en diabetici.
Stap 3
Bij het kopen van honing kunt u de handelaar vragen om een kwaliteitscertificaat te tonen: volgens de regels moet de verkoper voor elke honingsoort een certificaat hebben. Er zijn echter nog weinig erkende laboratoria voor het afgeven van certificaten en de analyse van honing is een nogal lastige aangelegenheid. Daarom wordt de administratie van de markt vaak beperkt door de eis van een bijenstalpaspoort en een veterinair certificaat.
Stap 4
Natuurlijke bloemenhoning heeft een aangename geur, in tegenstelling tot een surrogaat, die geen geur heeft. De enige uitzonderingen zijn wat bloemenhoning (bijvoorbeeld van wilgenthee), die een subtiele geur heeft of helemaal niet heeft.
Stap 5
De gekristalliseerde structuur van honing is geen teken van zijn onnatuurlijkheid of mufheid. Gekristalliseerde honing met een grofkorrelige, fijnkorrelige of vetachtige structuur is de normale toestand van natuurlijke honing. Het is alleen vloeibaar in het zomerseizoen. Deze honing is gemakkelijk vloeibaar te maken als je hem in een waterbad van 40-45 graden bewaart.
Stap 6
Het is niet moeilijk om onzuiverheden in honing te identificeren. Om dit te doen, plaatst u een monster honing (indien mogelijk van de bodem van een schaal) in een kleine glazen container en voegt u gedestilleerd water toe in een verhouding van 1: 2. Tekenen van een surrogaathoning zijn: een troebele oplossing met iriserende tinten; neerslag van sediment met onoplosbare vreemde stoffen (bijvoorbeeld suikerstof).
Stap 7
Voeg een paar druppels zuur of azijn toe aan de honingoplossing. Als koken of schuimen optreedt, d.w.z. er komt koolstofdioxide vrij, wat betekent dat er een mengsel van krijt in de honing zit.
Stap 8
Doe vervolgens een paar druppels 5% jodiumtinctuur in de oplossing. De blauwe reactie van de oplossing duidt op de aanwezigheid van een mengsel van bloem of zetmeel.
Stap 9
Voeg een kleine 5-10% oplossing van lapis (zilvernitraat) toe aan de oplossing van honing en gedestilleerd water. Er zal geen bezinksel zijn in pure natuurlijke honing. Als er neerslag wordt gedetecteerd, duidt dit op de aanwezigheid van een mengsel van suikersiroop (suikermelasse).
Stap 10
Je kunt ook een andere manier gebruiken om natuurlijke honing te herkennen. Aan 5 cm3 van een oplossing van honing in gedestilleerd water moet 22,5 cm3 methyl(hout)alcohol en 2,5 g loodazijn worden toegevoegd. De aanwezigheid van melasse kan worden bepaald door het resulterende overvloedige geelachtig witte sediment.
Stap 11
Aangezien niet alle soorten honingsurrogaat vatbaar zijn voor organoleptische identificatie, wordt ook een dieper onderzoek naar de natuurlijkheid en kwaliteit van bloemenhoning uitgevoerd met behulp van speciale laboratoriumchemische methoden.
