Om gezouten spek lekker en zacht te maken, moet je het juiste verse spek in de winkel kiezen. Een goed product moet borstelloos, wit of lichtroze zijn. Het beste spek komt van achteren, het is buigzaam en zacht. Het mes moet er gemakkelijk in gaan, zoals boter. Er zijn veel recepten voor het zouten van reuzel - voor elke smaak.
Het is nodig
- - 1 kg gezouten borst of spek;
- - doos;
- - perkament;
- - zout;
- - 1 bol knoflook;
- - 1 liter water;
- - uienschil;
- - Laurierblad;
- - zwarte Peperbollen.
instructies:
Stap 1
Neem een schone doos en bekleed deze met perkamentpapier, laat een deel ervan aan de randen van de doos hangen, zodat je het vet kunt afdekken met dit papier nadat je het vet hebt aangebracht.
Stap 2
Leg een laagje zout op de bodem van de doos (bovenop het papier).
Stap 3
Snijd buikspek of reuzel in kleine stukjes.
Stap 4
Wrijf de stukjes in met zout en stapel ze in rijen in een la, besprenkel elke rij met zout.
Stap 5
Nadat je de laatste rij met zout hebt gevuld, bedek je het spek met papier en installeer je de lading erop.
Stap 6
Zet de doos twee weken op een koele plaats, waarna het product geconsumeerd kan worden.
Stap 7
Om het gezouten spek zacht te maken, moet het in uienschillen worden gekookt. Doe hiervoor uienschillen, laurierblaadjes, peper in een pan en bedek ze met water.
Stap 8
Breng de pekel aan de kook.
Stap 9
Doe het reuzel in een pan zodat het bedekt is met pekel en laat het 15 minuten sudderen.
Stap 10
Haal de pan van het vuur.
Stap 11
Laat het reuzel een dag in de pekel liggen. Zet de afgekoelde pan in de koelkast.
Stap 12
Haal het spek uit de pekel en laat het overtollige vocht weglopen.
Stap 13
Pel de knoflook en haal deze door een pers.
Stap 14
Besmeer het afgewerkte spek rijkelijk met knoflook aan alle kanten en leg het een dag in de kou. Eet smakelijk!
