De eerste hamburger werd meer dan twee eeuwen geleden in de Verenigde Staten verkocht. Sindsdien heeft het alle continenten veroverd, maar in Europa wordt het nog steeds geassocieerd met het zogenaamde "snelle" en ongezonde eten. Ondertussen verkopen supermarkten in Amerika zelf hoogwaardige magere runderkoteletten voor zelfgemaakte hamburgers. Een zelfgemaakte hamburger is zeker niet het meest ongezonde eten.
Het is nodig
-
- Voor de magere kotelet:
- 500 g ossenhaas;
- 5 eetlepels broodkruimels;
- 1 ei;
- 1 theelepel gemalen komijn;
- 1 theelepel gemalen koriander;
- 1 theelepel droge oregano;
- zout
- peper.
- Voor schnitzels met reuzel:
- 300 g mager varkensvlees;
- 500 g rundvlees;
- 100 g reuzel;
- 4 theelepels droge kruiden van een mengsel van koriander
- oregano
- komijn;
- 2 uien.
- Voor schnitzels
- gekookt in de oven:
- 400 g mager rundvlees;
- 400 g vet kalfsvlees;
- 1 theelepel zout;
- 0,5 theelepel grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Mager hamburgerpasteitje
Neem een verse ossenhaas, spoel af, snijd in stukken en maal in een vleesmolen. Voeg paneermeel, een ei toe aan het gehakt, meng, voeg kruiden, zout en peper toe, meng opnieuw goed.
Stap 2
Bevochtig je handen met koud water, verdeel het gehakt in gelijke delen, balletjes, maak een ronde cake van twee tot twee en een halve centimeter dik van elk bolletje. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de pasteitjes aan beide kanten gedurende acht tot tien minuten.
Stap 3
Hamburgerkotelet met reuzel
Was het vlees, schil de uien, snijd ze in stukjes, voeg gehakte ongezouten spek, gehakt, zout en peper het gehakt toe, voeg kruiden toe.
Stap 4
Vorm het gehakt tot platte cakes met een dikte van anderhalve tot twee centimeter, ter grootte van een broodje, waarin de kotelet wordt gestoken. Bak op hoog vuur in een koekenpan, met een beetje plantaardige olie (je kunt ook zonder olie, zet de cakes gewoon op een hete koekenpan met een dikke bodem, gebruik een dikwandige koekenpan met een gaasbodem) gedurende twee tot drie minuten aan elke kant.
Stap 5
Hamburgerpasteitjes uit de oven
Neem verse ossenhaas en vet kalfsvlees, bijvoorbeeld intercostale vlees, waar vlees en vet ongeveer de helft zijn. Snijd, haal door een vleesmolen met een grove grill, voeg zout en peper toe aan het gehakt, meng. Verdeel het gehakt in vijf ronde schnitzels van anderhalve tot twee centimeter dik, leg ze op bakpapier en zet ze twee uur in de koelkast.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 250 ° C, leg de schnitzels op het rooster, leg een bakplaat onder het rooster en bedek het met papier (voor druipend vet). Zet het rooster en de bakplaat vijftien tot twintig minuten in de oven.
