Voeding met diabetes betekent niet de volledige uitsluiting van suikerhoudend voedsel. Met de juiste aanpak kunt u eenvoudig uw favoriete lekkernijen aan uw dieet toevoegen. Om dit te doen, hoeft u alleen maar de hoeveelheid suiker en vet in uw favoriete recepten te verminderen, of ze te vervangen door iets dat geschikter is.
Mensen met diabetes worden al jaren gewaarschuwd om geen snoep te eten. Moderne onderzoekers hebben het concept van diabetische voeding echter enigszins veranderd.
Suiker en de hoeveelheid koolhydraten
In het dieet van diabetici is het belangrijkste aspect de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten. Eerder werd aangenomen dat honing, snoep en andere zoetigheden de bloedsuikerspiegel sneller en hoger kunnen verhogen dan fruit, groenten of "zetmeelhoudende" voedingsmiddelen (aardappelen, pasta of brood). In feite is dit niet helemaal waar als snoep samen met andere voedingsmiddelen wordt geconsumeerd en in evenwicht wordt gebracht met andere voedingsmiddelen op uw menu. Hoewel verschillende soorten koolhydraten de bloedsuikerspiegel op verschillende manieren kunnen beïnvloeden, is de totale hoeveelheid van het grootste belang.
Het geheim is dat je andere koolhydraten uit het dieet kunt vervangen door kleine porties snoep - brood, tortilla's, rijst, crackers, havermout, fruit, sap, melk, yoghurt of aardappelen.
Uw typische diner is bijvoorbeeld gekookte kipfilet, middelgrote aardappelen, een sneetje volkoren brood, groentesalade en vers fruit. Je kunt een stuk brood en vers fruit vervangen door een stuk muffin. Hierdoor blijft de totale hoeveelheid koolhydraten gelijk.
Waar kun je suiker mee vervangen?
De meest geschikte lekkernijen voor diabetes mellitus zijn fruitgelei of ijs zonder toegevoegde suikers. Andere behoorlijk goede desserts zijn melkpudding of magere yoghurt met verse bessen en fruit.
Kunstmatige zoetstoffen kunnen u ook helpen suiker te vermijden en tegelijkertijd calorieën te verminderen. Ze zijn vooral handig wanneer ze worden gebruikt in plaats van suiker in koffie en thee, of wanneer gebakken goederen worden gebakken. De bekendste hiervan zijn acesulfaam-kalium, aspartaam en sacharine.
Een andere suikervervanger voor diabetes zijn natuurlijke zoetstoffen. Deze omvatten met name stevia en agave-nectar. Houd er rekening mee dat de hoeveelheid suiker en zoetstoffen die je nodig hebt voor elk product anders is. Daarom is het aan jou om te experimenteren totdat je de smaak vindt die je lekker vindt.
Houd er ook rekening mee dat agave-nectar vrij veel calorieën bevat en niet mag worden gebruikt voor gewichtsverlies, terwijl het een lagere glycemische index heeft en bijna geen effect heeft op de bloedsuikerspiegel.
