De mensheid gebruikt deze smaakmaker al heel lang. Maar veel voedingsdeskundigen adviseren om zout tot een minimum te beperken, zo niet volledig uit uw eigen dieet te verwijderen. Maar is zout zo ondubbelzinnig schadelijk?
Zout werd niet zo lang geleden "Witte Dood" genoemd; historisch gezien diende zout als een uitstekend conserveermiddel, het was een favoriete smaakmaker voor vele tientallen, zelfs honderden jaren. Met behulp van zouten voorzagen mensen zichzelf van gezond voedsel voor de lange winter, en zelfs vandaag zijn we blij om augurken, tomaten, vis en andere lekkernijen te eten. Bovendien kan zout van het hele spectrum van conserveringsmiddelen voor ons het meest nuttig en veilig worden genoemd.
Eten zonder zout lijkt ons onverteerbaar, en terecht, aangezien zout de normale werking van ons lichaam ondersteunt. Het gebrek aan zout veroorzaakt het slecht functioneren van veel systemen en hun onvoldoende ontwikkeling. Gebrek aan zout veroorzaakt de onmogelijkheid om water vast te houden, op basis waarvan ons lichaam werkt, daarom wordt aanbevolen om de hoeveelheid zout in voedsel te verminderen bij het afvallen. Wetenschappers hebben lang bewezen dat het lichaam bij een zoutvrij dieet, om het zacht uit te drukken, erg slecht voelt.
Maar net als bij andere stoffen is te veel zout ongetwijfeld schadelijk. Te veel zout veroorzaakt te veel waterretentie in het lichaam, dat wil zeggen oedeem, dat de nieren en het urinestelsel aantast. De bloeddruk stijgt ook en te veel druk leidt tot ziekten van de bloedsomloop.
Welke conclusie moet uit het bovenstaande worden getrokken? Het is duidelijk dat je niet van het ene uiterste naar het andere moet haasten en het is het beste om je zoutinname binnen het normale bereik te houden, dat is ongeveer 4-5 gram per dag.
