In deze variant van heerlijke cheesecake wordt de delicate romige consistentie perfect gecombineerd met de biscuitbodem en de zoete smaak, die wordt gecompenseerd door de zuurheid van de aromatische cranberry-vulling. Het blijkt een dessert dat een feestelijk theekransje waardig is.
Het is nodig
- De basis:
- - 150 g biscuitkoekjes;
- - 70 gram boter.
- Vulling:
- - 560 g roomkaas;
- - 160 g suiker;
- - 3 eieren;
- - 2 eetlepels. lepels rum.
- Cranberry tussenlaag:
- - 200 g veenbessen;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker.
- Glazuur:
- - 50 g witte chocolade;
- - 1 eetl. een lepel zure room.
instructies:
Stap 1
Maal het koekje tot kruimels. Voeg er zachte boter aan toe, roer met een vork tot je een zacht, volgzaam deeg krijgt. Wikkel de afneembare vorm aan de buitenkant in folie, bedek de bodem met perkament, verdeel het deeg van boter en koekjes langs de bodem, druk het aan, vorm de zijkanten op 2/3 van de hoogte van de zijkanten van de vorm. Bak de bodem 20 minuten op 180 graden.
Stap 2
Verwarm de veenbessen op laag vuur, wrijf door een zeef, voeg 2 eetl. eetlepels suiker. Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten, pureer de dooiers met roomkaas en suiker, klop de eiwitten tot een sterk schuim, roer voorzichtig in kleine porties door de botermassa. Voeg 3 eetlepels toe aan de cranberrypuree. eetlepels roomvulling, roer.
Stap 3
Giet in het midden van de cheesecakebodem eerst 4 el. eetlepels romige vulling, dan de hele cranberryvulling, eindig met de romige vulling (volg de aangegeven volgorde!). Bak in een waterbad gedurende 60 minuten op 170 graden: giet hiervoor heet water in een bakplaat met een vorm, zet in de oven.
Stap 4
Laat een mes rond de omtrek van de vorm lopen, scheid de cheesecake van de muren, laat hem in de oven staan tot hij volledig is afgekoeld en zet hem dan een nacht in de koelkast. Smelt de witte chocolade samen met de zure room, vul de bovenkant van de cheesecake met het resulterende glazuur, strijk glad met een spatel en laat in de koelkast bevriezen. Romige cheesecake met cranberry vulling is klaar.
