Kwarkpudding is niet alleen gezond, maar ook best lekker. Luchtig en mals - dit zijn de scheldwoorden die aan dit gebak kunnen worden toegekend. Volgens het klassieke recept moet wrongelpudding worden gestoomd, maar moderne huisvrouwen bakken het liever in de oven. In ieder geval zal deze pudding zowel volwassenen als kinderen aanspreken, vooral als hij bij het serveren wordt overgoten met zoete siroop of jam.
Het is nodig
-
- Voor gestoomde wrongelpudding:
- 20 gram suiker;
- 100 g kwark;
- 15 g gekonfijt fruit;
- 10 g griesmeel;
- 30 g zure room;
- 2 eieren;
- 10 gram boter;
- 10 g noten;
- 15 g pitloze rozijnen.
- Voor de appelcurdpudding:
- 500 g kwark;
- 2 appels;
- 200 gram suiker;
- 2 eieren;
- 50 gram boter;
- 35 gram griesmeel.
instructies:
Stap 1
Wrijf de wrongel door een zeef. Combineer het met griesmeel, voeg zure room toe en meng grondig. Je kunt beschuit gebruiken in plaats van griesmeel. Het is raadzaam om vette kwark te nemen.
Stap 2
Scheid de dooiers van de eiwitten. Pureer de dooiers met suiker en boter. Giet het eiermengsel bij de wrongel en meng alles.
Stap 3
Snijd gekonfijte vruchten en noten. Voeg ze en rozijnen toe aan de wrongelmassa. Klop de eiwitten schuimig en voeg ze onder voortdurend roeren toe aan de wrongel. Het zijn de opgeklopte eiwitten die dit gerecht een delicate en luchtige consistentie geven.
Stap 4
Vet de pan in met boter en bestrooi met kristalsuiker, doe de voorbereide massa erin. Doe de deksel op de pan en zet de pudding in het waterbad tot hij gaar is. Dit duurt meestal 40 minuten. De buitenkant van de wrongelpudding moet een zachte, enigszins opgeruwde, maar niet krokante korst hebben. Van binnen moet dit gerecht sappig zijn.
Stap 5
Snijd de afgewerkte pudding in porties en serveer met jam, gecondenseerde melk of zure room.
Stap 6
Appelpudding maken. Combineer hiervoor de geraspte kwark met griesmeel, losgeklopte eidooier en meng alles.
Stap 7
Klop het eiwit los en roer voorzichtig door het mengsel. Verdeel de wrongel in twee. Schil de appels, rasp ze en voeg naar smaak suiker toe. Je kunt een beetje gemalen kaneel aan de appels toevoegen.
Stap 8
Doe de helft van de wrongel in een ingevette schaal, voeg dan de geraspte appels toe en dan de tweede helft van de wrongel. Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak 35 minuten. Laat de pudding afkoelen in de uitgeschakelde oven, dan bezinkt hij niet.
Stap 9
Haal de gebakken goederen uit de vorm, snijd ze in stukjes en giet ze over de hete bessensaus. Afzonderlijk kunt u confituur of zure room serveren.
