Vochtige en malse bosbessenmuffin met een subtiele hint van citroen is een geweldige aanvulling op een gezellig theekransje!
Het is nodig
- - 220 gram bloem;
- - 50 g aardappelzetmeel;
- - 140 g suiker;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 100 ml melk;
- - 2 eieren;
- - 160 gram boter;
- - bosbessen;
- - rasp van 1 citroen.
instructies:
Stap 1
Haal de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht wordt. Zet de oven op 190 graden. Klop het met een mixer met witte suiker.
Stap 2
Zeef de bloem. Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Verwarm de melk een beetje en voeg er bakpoeder aan toe. Combineer het met gezeefde bloem, citroenschil, botermengsel, zetmeel en dooiers. Roer tot een gladde massa.
Stap 3
Klop de eiwitten apart tot stevige pieken. Meng voorzichtig met een spatel het eiwit met de rest van de ingrediënten en voeg als laatste de bosbessen toe. Roer snel opnieuw, maar om de bessen niet te pletten.
Stap 4
Doe in een vorm (indien geen siliconen, ingevet met olie) en bak ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven. Geniet van je thee!
