Kip is een veelzijdig product. Het wordt zowel doordeweeks als op feestdagen geserveerd, als voorgerecht in de vorm van salades, julienne en als hoofdgerecht. Er zijn gewoon veel manieren om het te bereiden - je kunt een gouden bouillon koken met zelfgemaakte noedels of een originele gelaagde salade snijden. Of maak een barbecue, chakhokhbili, taart, braadpan, stoofpot. Of je kunt de hele kip braden - in de oven, in een pan of op de grill. Het voorgestelde recept is zo'n gerecht - een gerecht van kip, gemarineerd en geroosterd in zijn geheel aan een spies met gebakken fruit of groenten.
Het is nodig
-
- 1 kippenkarkas (1, 4-1, 6 kg)
- groenten (courgette)
- aubergine
- wortel
- ui
- knoflook) of fruit (abrikoos
- pruimen
- appels
- peren) naar smaak - 300-500 g.
- Voor knoflookmarinade met zure room: 200 g zure room
- 3-4 teentjes knoflook
- zout naar smaak.
- Voor oliemarinade:
- 3 eetlepels pinda's
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 2 eetlepels geraffineerde plantaardige olie
- grond zwarte peper
- 1 theelepel zout.
- Voor krentenmarinade:
- 600-800 g rode of zwarte bessen
- 1-2 middelgrote uien
- peterselie en dille
- zout
- gemalen rode (hete en zoete) peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was, darm de kip, verwijder het interne vet. Dep de kip droog met keukenpapier. Marineer de kip met een van de meegeleverde marinaderecepten.
Stap 2
Bereiding van marinades Knoflookmarinade met zure room. Kruid de zure room goed. Passeer de knoflook door een pers of rasp op een fijne rasp. Rasp het voorbereide kippenkarkas aan alle kanten met gehakte knoflook en gezouten zure room. Koel gedurende 1,5-2 uur.
Stap 3
Olie marinade. Hak de ui fijn. Bak de pinda's lichtjes, pel ze en maal ze in een molen. Haal de knoflook door de knoflook of pers met een deegroller. Combineer de knoflook, zout en peper in een kopje. Voeg uien, plantaardige olie, gemalen pinda's toe. Meng alles grondig. Rasp de kip aan alle kanten met dit mengsel. Koel gedurende 1 uur.
Stap 4
Krentenmarinade. Plet of pers verse zwarte of rode bessen. Hak de ui en kruiden fijn. Meng in een aparte kom krentensap of bessenpuree met uien en kruiden. Voeg daar zout en rode peper toe. Roer opnieuw. Rasp de voorbereide kip met krentenpulp met uien en kruiden. Zet de gemarineerde kip 2 tot 3 uur in de koelkast.
Stap 5
Was groenten of fruit - aubergine, courgette, uien, pruimen, zure appels, abrikozen, peren. Verwijder zaden, snij in grote stukken. Vul de ingelegde kip met fruit of groenten. Bereid de gaten voor met een houten spies.
Stap 6
Bind de vleugels en schenen vast met een dikke draad of touw. Spit de kip en stuur hem naar de oven voorverwarmd tot 180 C. Leg een met folie beklede bakplaat op de bodem van de oven zodat overtollig sap en vet erop druppelen. Bak gedurende 1 uur 15 - 1 uur 30 minuten, waarbij de temperatuur in de oven geleidelijk wordt verhoogd tot 210-220 C. De kip moet bruin en rossig worden.
Stap 7
Leg de gekookte kip op een serveerschaal, schik er sla en gebakken groenten of fruit omheen, garneer met kruiden.
