"Kurabye" zandkoekjes zijn oosterse zoetigheden en zijn het populairst in Turkije. In winkels wordt deze delicatesse verkocht onder de naam "Kurabye Baku". Probeer het thuis te bakken.
Om brokkelige koekjes "Kurabye" te bereiden, heb je nodig: 550 g tarwebloem, eiwitten van 2 eieren, 30 g jam of puree van appel (of abrikoos), 150 g poedersuiker, 350 g boter (margarine). De boter en eieren moeten op kamertemperatuur zijn om het deeg te maken, dus je moet ze eerst uit de koelkast halen. Meng zachte boter met poedersuiker, voeg eiwitten toe. Roer het mengsel, voeg bloem toe en bereid het deeg.
Breng het over in een spuitzak met een brede sterpunt. Knijp het deeg in kleine porties uit op een ingevette bakplaat. Als er geen spuitzak is, ga dan als volgt te werk. Snijd het deeg in stukjes. Rol elk stuk in ballen. Druk deze ballen plat tot tortilla's en maak er "bloemblaadjes" op met een lepel, waarbij u het deeg met de rand naar beneden drukt. Versier het midden van de resulterende bloemen met jam. Als de consistentie van fruitpuree of jam dun is, kunt u deze mengen met zetmeel, met een snelheid van 1 theelepel. fruitpuree - ¼ theelepel zetmeel. Bak "Kurabye" op een temperatuur van 200-220 ° C gedurende 10-15 minuten. tot ze goudbruin zijn. Strooi poedersuiker over afgewerkte producten. Bewaar koekjes in een luchtdichte verpakking, want ze drogen snel.
Om te voorkomen dat de koekjes breken en hun vorm behouden, laat u ze na het bakken direct op de bakplaat afkoelen.
Om "Kurabye" op een oosterse manier (met kruiden) te bereiden, heb je nodig: 250 g boter, 70 ml melk, 2, 5 el. bloem, 200 g poedersuiker, 50 g honing, 1 theel. gemalen citroenschil, 8 st. kruidnagel, 1 zakje vanille, 3 st. kardemom. Wrijf de zachte boter in een massa, meng met citroenschil, gemalen kruiden, poedersuiker, honing. Wrijf opnieuw tot de massa homogeen is. Giet in melk, roer. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed het deeg. Zet het dan 15 minuten in de koelkast. Rol een laag deeg van 1 cm dik uit, snijd met een glas koekjes uit, vorm "bloemblaadjes" met een lepel en leg ze op een bakplaat. Versier de bovenkant van de koekjes met jam. Bak de producten 5 minuten in de oven op 190-200°C. Bestrooi de warme "Kurabye" met poedersuiker vermengd met vanille.
In plaats van appelmoes of abrikozenpuree (jam), kun je elke andere gebruiken.
De amandel "Kurabye" blijkt erg lekker te zijn. Naast de hoofdingrediënten bevat het deeg amandelpitten. Om koekjes te maken, heb je nodig: 100 g boter, 150 g bloem, 50 g gepelde amandelen, 50 g suiker, poedersuiker. Maal de amandelen met 1 eetl. ik. Sahara. Strooi bloem op tafel, maak een kuiltje in het midden en voeg gehakte amandelen toe. Snijd de zachte boter in stukjes, voeg toe aan de bloem, doe de suiker. Kneed het deeg, wikkel het in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast. Leg het deeg op tafel, snijd het in kleine porties. Rol er lange flagellen uit. Snijd ze in stukjes van 10 cm en buig ze zodat je de letter "V" krijgt. Vet een bakplaat in met boter en bestrooi met bloem. Plaats "Kurabye" en bak een paar minuten in de voorverwarmde oven op 200 ° C. Verwijder de afgewerkte koekjes van de bakplaat met een spatel, bestrooi met poedersuiker, breng over naar een schaal en zet in de koelkast.
