Gekookte suiker is een traktatie uit de kindertijd. Het is niet moeilijk om te koken en er zijn bijna geen materiaalkosten, het kan zelfs op water worden gekookt. En elke keer (indien gewenst) heb je verschillende smaken.
Het is nodig
-
- Suiker - 1 kg; melk of room - 0,5 kopjes; boter - 1, 5 eetlepels; sinaasappelschil
- noten
- rozijnen
- cacao - optioneel.
instructies:
Stap 1
Gekookte suiker kan namelijk verschillende smaken en aroma's hebben. Je kunt het koken in melk, room of water (mager), of je kunt verschillende vulstoffen gebruiken.
Bepaal eerst wat voor soort suiker je gaat koken. Je kunt sinaasappelschil, walnoten, pinda's, zaden, rozijnen of cacao als vulstoffen gebruiken.
Stap 2
Spoel de sinaasappel goed af, verwijder de korst en hak fijn. Zorg ervoor dat het niet bitter smaakt, omdat dit de smaak van de afgewerkte traktatie kan bederven. Als je noten of zaden gebruikt, schil en hak ze dan fijn. Spoel de rozijnen goed af en droog ze af.
Stap 3
Neem een ondiepe braadpan, giet er ongeveer ¼ kopje melk in. Voeg eventueel 1,5 eetlepel boter toe. Suiker die op deze manier wordt gekookt, heeft een delicatere smaak en een aangenaam aroma.
Zet de koekenpan op laag vuur. Giet suiker bij melk, breng het melk-suikermengsel aan de kook. Vergeet niet af en toe te roeren.
Stap 4
Kook de melk-suikersiroop na het koken tot de vloeistof volledig verdampt is. In dit stadium heeft de suiker een kruimelige structuur. Dan begint het te smelten en krijgt het een bruinachtige kleur. Roer krachtig om gelijkmatig te smelten.
Stap 5
Giet de resterende melk in de pan. Roer goed en voeg vulmiddel toe - noten, rozijnen of sinaasappelschillen. Je kunt wat cacao toevoegen. Hiermee maak je bruine suiker.
Stap 6
Blijf roeren en kook het mengsel totdat de melk volledig is verdampt. Het is erg belangrijk om geen suiker te verteren. Om de gaarheid te bepalen, druppelt u wat op een bord. De afgekoelde druppel moet stevig zijn
Stap 7
Vet een bord in met plantaardige olie en giet de voorbereide suiker erover. Laat staan tot het volledig gestold is. Breek de bevroren suiker in stukjes.
