Roombroodjes zijn van kinds af aan een favoriete traktatie. In professionele banketbakkerijen worden speciale vormen, metaal, gebruikt. Maar thuis kun je ook zonder.
Ingrediënten voor het deeg:
- 350-400 gram bloem;
- 250 g kristalsuiker;
- 160 gram boter;
- 160 ml koud water;
- 1 snufje zout.
Ingrediënten voor de room:
- 1 blikje gecondenseerde melk;
- 180 gram boter;
- 5 gram vanilline.
Voorbereiding:
- Giet zout in het water en roer tot het volledig is opgelost. Voeg vervolgens langzaam bloem toe en kneed een strak deeg. Doe het deeg 10 minuten in een plastic zak, verwijder het en kneed opnieuw. Doe het dan 20 minuten terug in de zak.
- Haal het deeg eruit en rol het uit tot een dikte van 5 millimeter, terwijl je de randen rolt zodat ze dunner zijn dan het midden.
- Maak boter zacht en meng met bloem (3-4 eetlepels). Vorm een rechthoek en leg deze in het midden van het deeg.
- Vouw het deeg met boter in een envelop en rol het voorzichtig vanuit het midden naar de randen uit (het deeg mag niet breken). De dikte is 1 centimeter. De randen zijn dunner dan het midden. Vouw terug in een envelop en laat 20 minuten staan. Rol weer uit, vouw er een envelop in en laat 30 minuten staan. Het deeg is klaar.
- Laten we nu de vormen voor de buizen maken. We hebben voedselfolie, nietmachine en karton nodig. We maken kegels van karton, fixeren ze met een nietmachine en wikkelen ze in folie. Buig de randen van de folie in de kegel.
- Rol het deeg dun uit (½ centimeter), snij in reepjes van 2 centimeter dik. De hoogte moet ongeveer 20 centimeter zijn.
- We wikkelen de overlappende vormen met reepjes deeg. Bedek de bakplaat met folie, leg de buizen erop.
- Zet een bakplaat 10-12 minuten in een verwarmde oven (tot 180 graden). Bladerdeeg bakt snel in de oven, dus ga er niet te ver vanaf. Haal de bakplaat uit de oven en bereid de room terwijl de buizen afkoelen.
- Combineer gecondenseerde melk en boter en roer goed, voeg vanilline toe. Je hoeft geen gecondenseerde melk te koken. Vul de afgekoelde buizen met room.
