Deze term wordt gebruikt om te verwijzen naar wegwerpschalen voor warme maaltijden als onderdeel van maaltijden aan boord van een vliegtuig. In bredere zin is een tap een deel van de maaltijd dat op lange vluchten wordt gevoerd.
Het woord cassette wordt al lang gebruikt door luchtvaartarbeiders. Het wordt voornamelijk gebruikt door stewardessen en cateringpersoneel op luchthavens. Deze warme voedselverpakking wordt momenteel niet alleen gebruikt voor het verstrekken van maaltijden in het vliegtuig, maar ook voor andere vervoerswijzen.
Cassettes worden gemaakt van aluminium of met folie bekleed karton. De meest voorkomende aluminium trays zijn, omdat ze bij verhitting geen schadelijke stoffen afgeven, milieuvriendelijk en geschikt voor recycling. Porseleinen servies kan worden gebruikt voor het serveren in business class.
Voedsel aan boord in cassettes wordt gekoeld of bevroren in het vliegtuig geladen. Tijdens de vlucht verwarmen stewardessen ze in speciale elektrische ovens en serveren ze de passagiers op dienbladen samen met drankjes en koude snacks.
Omdat het eten in het vliegtuig een bepaalde keuze aan eten met zich meebrengt en alle cassettes er aan de buitenkant hetzelfde uitzien, wordt er een kleurcodering aangebracht. Na het verpakken van de porties worden kleine stickers op het deksel geplakt. Een gele sticker geeft bijvoorbeeld een kipschotel aan, terwijl een blauwe sticker een vismaaltijd aangeeft. Ook kan het logo van de luchtvaartmaatschappij of de luchthavenkeukenfabriek op het deksel van de cassette worden aangebracht.
