Gewoonlijk gesneden snacks zijn niet langer verrassend, hoe duur ze ook zijn. Tegenwoordig zijn ingenieus ontworpen stukken vis en vlees in de mode, die met een vakkundige aanpak een feestelijke tafel tot een culinair meesterwerk maken. Om dergelijke composities te maken, volstaat het om je fantasie aan te zetten en kennis te maken met enkele ontwerpgeheimen.
Vis snijden
Om een mooie vissnede te maken, is het raadzaam om tegelijkertijd witte en rode vis te gebruiken - hierdoor zal het gerecht er zo indrukwekkend mogelijk uitzien. Ook zal een zeer originele look een snee vis van verschillende kleuren hebben, die is aangelegd in sectoren, paden of patronen en versierd met "kleine zakjes" van dunne cirkels citroen, waarin zwarte olijven zijn ingebed. Een mooie roos gerold van kantsalade, evenals boterbloemblaadjes, die op brood kunnen worden gesmeerd, zien er niet minder presentabel uit bij het snijden van vis.
Traditioneel worden visstukken gemaakt met veelkleurige spiesen, die handig zijn om vis van een bord te halen.
Een van de populaire manieren om vis prachtig te versieren is het volgende recept. Krabvlees, licht gezouten haring en zalm moeten in diagonale reepjes (4-5 cm dik) worden gesneden en in een marinade van 0,5 glas zachte kwark, 1 theelepel mosterd, 0,5 kopje mayonaise, 0,5 eetlepel geraspte mierikswortel worden geperst, 50 g gehakte greens, een snufje zout en gemalen zwarte peper. De gekruide vis wordt anderhalf tot twee uur in de koelkast geplaatst, waarna hij op een bord wordt gelegd omringd door cherrytomaatjes, olijven, krulpeterselie, plakjes komkommer en verse slablaadjes.
Vleeswaren
Voor een mooi ontwerp van vleeswaren kun je de balyk oprollen tot een rol of een koker, deze mooi op een bord in een cirkel leggen, een kom saus in het midden zetten en het vlees bestrooien met granaatappelpitjes met groene ui serpentijn. U kunt ook wortelen, bleekselderij, rode en gele paprika in reepjes snijden, de verse komkommer schillen en diagonaal in dunne plakjes snijden. De serveerschaal is bedekt met groene sla, olijven, cherrytomaatjes, groentereepjes en op de sector zijn vleeswaren uitgestald en de versiering wordt gecompleteerd door een prachtige rand van gekrulde peterselie.
Versier je serveerschaal voor exotische vleeswaren met levendige, verse bloemen.
Bloemen gesneden uit tomaten en radijs, ringen van olijven en kussens gemaakt van verse kruiden worden ook gebruikt als decoratie voor het snijden van vlees. Een uitstekend ontwerp zijn lange dunne komkommerplaten, in een cirkel gelegd met een overlap, gevouwen tot een accordeon en versierd met een stuk groen of een gekleurde spies. In het midden van de komkommer-accordeon bevindt zich een prachtig uitgesneden vlees, bestaande uit verschillende soorten vlees.
