Vastenavond is de beste tijd om de Russische traditie van het bakken van pannenkoeken te onthouden en ze te vullen met verschillende soorten vullingen. Veel huisvrouwen weten hoe ze deeg voor pannenkoeken moeten maken, zodat ze heerlijk en delicaat worden. Maar waar je ze in moet verpakken, is een kwestie van persoonlijke smaak.
instructies:
Stap 1
Vleesvulling:
- "Thuis" gehakt (varkens- en rundvlees) - 0,5 kg;
- uien - 3-4 stuks;
- grond zwarte peper;
- zout;
- zonnebloemolie om te frituren.
Neem een koekenpan en giet er olie in. Als het goed verwarmd is, doe je het gehakt erin en roer je het 5-7 minuten tot het licht wordt.
Haal intussen de schil van de ui en snijd deze in kleine blokjes. Breng het over naar het vlees, roer en bak 8-10 minuten. En dan moet je de temperatuur tot een minimum verlagen, afdekken en laten sudderen tot het gehakt klaar is. Voeg tot slot zout naar smaak toe en een paar snufjes zwarte peper.
Stap 2
Vlees- en rijstvulling:
- gehakt - 400 g;
- uien - 3 stuks;
- rondkorrelige rijst - 100 g;
- grond zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie om te frituren.
Spoel de rijst in verschillende wateren tot ze transparant zijn. Giet het vervolgens in een kleine steelpan of een pollepel, giet er 200 ml water bij, voeg een beetje zout toe. Wanneer het water kookt, de temperatuur verlagen en afdekken. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Giet ondertussen de olie in de pan en als deze voldoende is opgewarmd, voeg je het gehakt toe en bak je dit ongeveer 10 minuten.
Pel de uien, hak ze fijn en voeg toe aan het gehakt. Als het vlees klaar is, doe je de gekookte rijst in de pan, roer, voeg zwarte peper, zout toe en bak alles samen ongeveer 5 minuten.
Stap 3
Wrongel vulling:
- kwark - 500 g;
- fijngemalen suiker of poedersuiker - 100 g;
- vanilline - op de punt van een mes;
- dooier - 1 stuk;
- rozijnen - 50 g (optioneel).
Giet kokend water over de rozijnen en laat 10-15 minuten zacht worden. Doe intussen de wrongel in een kom, voeg de dooier, vanilline en suiker toe. Maal alle ingrediënten met een staafmixer tot een homogene massa totdat er geen wrongelklontjes meer zijn. Voeg als laatste de geperste rozijnen toe en roer.
Stap 4
Paddenstoelenvulling:
- champignons (bijvoorbeeld champignons) - 500 g;
- uien - 3 stuks;
- grond zwarte peper;
- zout:
- zonnebloemolie om in te bakken (je kunt een stukje boter nemen).
Was de champignons en snijd ze in kleine blokjes. Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie (of smelt de boter) en verdeel over de in plakjes gesneden champignons. Bak ze 8-10 minuten op middelhoog vuur. Pel intussen de ui en hak fijn. Voeg het dan toe aan de champignons en bak alles samen ongeveer 7-8 minuten. Voeg tot slot peper en zout naar smaak toe.
Stap 5
Ham en kaas vulling:
- ham (borst of spek) - 250 g;
- harde kaas - 150 g;
- kippeneieren - 2 stuks;
- grond zwarte peper;
- zout.
Kook om te beginnen de kippeneieren hardgekookt (8-10 minuten), laat ze afkoelen en pel ze. Snijd daarna alle ingrediënten in blokjes of reepjes en doe ze in een kom. Roer door een paar snufjes zout en zwarte peper toe te voegen.
Stap 6
Kip vulling:
- kipfilet - 1 st.;
- verse dille - 0,5 bosje;
- kippeneieren - 2 stuks;
- grond zwarte peper;
- zout.
Spoel de kipfilet af, doe in een pan met koud water. Verlaag na het koken de temperatuur en kook gedurende 40 minuten.
Dompel intussen de kippeneieren in een pollepel, giet ze in koud gezouten water en kook ze ongeveer 10 minuten. Koel, schil en rasp.
Nadat de borst gaar is, giet u de bouillon af (of laat u deze staan om andere gerechten te bereiden), laat u de borst afkoelen. Maal het vervolgens met een blender of draai het door een vleesmolen. Meng met geraspte eieren, voeg gehakte dille, zout en peper naar smaak toe. Mix alles goed door elkaar.
Stap 7
Worst en kaasvulling:
- worst (bijvoorbeeld "Doctor's") - 200 g;
- harde kaas - 100 g;
- mosterd - 1 theelepel;
- zure room - 3 el. ik.
Rasp harde kaas op een fijne rasp en haal de worst door een vleesmolen. Combineer ze in een kom en voeg mosterd en zure room toe. Mix alles goed door elkaar.
Stap 8
Vullen van gecondenseerde melk, jam, suiker:
- een blikje gecondenseerde volle melk met suiker - 1 st. (of een blikje gekookte gecondenseerde melk, evenals jam of suiker).
Open een pot gecondenseerde melk of jam en breng de inhoud over in een vaas of rozet. U kunt in plaats daarvan kristalsuiker of poedersuiker gebruiken. Je kunt een pannenkoek met zo'n vulling invetten en in een tube rollen, of je kunt hem gewoon dippen en opeten.
Stap 9
Rode vis vulling:
- rode visfilet (licht gezouten zalm, forel);
- smeltkaas;
- verse dille (optioneel).
Hak de visfilet fijn met een mes, voeg de gesmolten kaas en fijngehakte dille toe. Meng alles.
Stap 10
Rode kaviaar vulling:
- rode kaviaar - 50 g;
- boter - 50 g.
Deze vulling moet worden bereid als de pannenkoeken net uit de pan zijn gehaald. Ze moeten onmiddellijk worden ingevet met boter, in elke vorm gevouwen en rode kaviaar worden toegevoegd.
