Zalm is een heerlijke, edele vis, er worden veel verschillende gerechten van bereid. Een hele zalm is alleen geschikt om met een karkas te bakken, voor alle andere recepten moet deze worden gesneden. Voor elk recept wordt een andere snijmethode aanbevolen.
Het is nodig
- - zalmkarkas
- - snijplank
- - mes
instructies:
Stap 1
Voordat u het karkas van de vis gaat slachten, scheurt u de buik van de zalm met een scherp mes. Probeer niet te diep te snijden om de galblaas niet te beschadigen, waarvan de bittere inhoud de hele vis onherroepelijk kan ruïneren.
Stap 2
Snijd het hoofd van de vis af, het kan een mooi oor maken. Uw verdere gedrag zal afhangen van wat u precies gaat koken.
Stap 3
Als je filets wilt inmaken, gebruik dan een lang, dun mes. Onnodig te zeggen dat het ook erg scherp moet zijn. Maak langssneden aan beide zijden van de nok. Gebruik een mes om de filets stap voor stap van de rug en ribben te scheiden. Als gevolg hiervan zou je een lange filetlaag moeten krijgen. Haal de kleine botjes eruit met een pincet en je kunt beginnen met zouten.
Stap 4
Om zalmsteaks te bereiden, is het snijden van zalm niet eenvoudig, maar wel heel eenvoudig. Het mes moet breed en lang zijn en ook scherp. Snijd de vis in dwarssegmenten van 2-2,5 cm breed. Als de zalm erg groot is, kunnen de steaks breder worden gemaakt - tot 3-4 cm.
Stap 5
Zalm is het moeilijkst te snijden voor sushi en elk ander voedsel waarvoor zeer dunne plakjes vis nodig zijn. Vries de vis een beetje in om het snijden gemakkelijker te maken. Leg de visfilets op tafel. Met de hand vasthoudend, met een scherp mes langs de hele laag evenwijdig aan de tafel lopen. Hierdoor ontstaan lange, doorschijnende plakjes. Of u kunt de filet eenvoudig dwars doorsnijden, het bevroren vruchtvlees afsnijden, schaafsel voor schaafsel.
