Groenten zijn een frequente gast op onze tafel, zonder hen kunnen we de voorbereiding van de eerste en tweede gangen niet doen. Ze worden gebruikt om bijgerechten te maken en apart te eten, gehakt en gekruid. De smaak van het gerecht dat ermee wordt bereid, hangt grotendeels af van hoe de groenten worden gesneden. Het correct snijden van groenten is ook erg belangrijk bij het bereiden van salades.
instructies:
Stap 1
Voor salades die gekookte rijst of groene erwten met vlees of vis gebruiken, wordt de rest van de groenten meestal in blokjes gesneden, zodat de salade een uniforme consistentie heeft. Dergelijke salades zijn bijvoorbeeld de beroemde Olivier. Daarin moeten alle ingrediënten fijn worden gehakt om grote stukken groenten waaruit het bestaat niet apart te kauwen. Dit geldt ook voor vinaigrette, elke lepel van zo'n salade moet een complexe smaaksensatie geven.
Stap 2
Om groenten in blokjes te snijden, worden ze in platen van 5-7 mm gesneden, die elk vervolgens in blokjes en vervolgens in blokjes worden gesneden. Voor warme salades worden de blokjes groter gemaakt - ongeveer 1 centimeter.
Stap 3
Als er rauwe bieten of wortelen in de salade zitten, worden deze geraspt of in dunne reepjes gesneden. Om dit te doen, snijdt u eerst de platen, die vervolgens worden geplet tot rietjes, waarvan de dikte niet groter is dan 1-2 mm, en de lengte is 3-4 cm.
Stap 4
Als een salade van komkommers en tomaten is, worden ze in plakjes gesneden en wordt de paprika in 4 delen gesneden en in reepjes gesneden. Uien in zo'n salade worden in halve ringen gesneden.
Stap 5
Ronde groenten - kers, radijs, in plakjes gesneden. Uien kunnen, afhankelijk van het soort salade, ook in kleine blokjes worden gesneden.
Stap 6
Broccolikool wordt in verschillende delen gesneden, bloemkool - gedemonteerd in bloeiwijzen en licht gelast, dan wordt het fijngehakt. Witte kool wordt voornamelijk in dunne reepjes gesneden, soms worden de reepjes extra in 2-3 stukken gesneden zodat het niet te lang is.
Stap 7
Bladgroenten - spinazie en salades worden nu met de hand fijngehakt, maar peterselie, koriander en dille - gehakt met een mes. Groene uien worden in kleine ringen gesneden, hun breedte mag niet meer dan 2-3 mm zijn.
