Kippenvlees is misschien wel een van de meest veelzijdige en dieetproducten die elke huisvrouw in huis kan vinden. Kip bevat bijna alle essentiële eiwitten, aminozuren en vitamines die nodig zijn voor het goed functioneren van het lichaam. Het is bekend dat het meest bruikbare en caloriearme (ongeveer 113 kcal per 100 gram) deel van een kippenkarkas de borst is. Gerechten op basis van kip zijn het populairst en lekkerst in ons land. Er zijn een groot aantal recepten met kippenvlees. Het meest veelzijdige kipgerecht dat bij bijna alle bijgerechten past is kipjus of saus.
Over sauzen
Saus of jus is misschien wel een van de meest succesvolle afwerkingsnoten van een gerecht, omdat het de rijke smaak van de bereide traktatie kan benadrukken.
Dit culinaire meesterwerk is onmisbaar zowel tijdens een feest en een vakantie, als bij het dagelijkse eten.
Het doel van elke saus is om de rijkdom van de smaak van het gerecht te benadrukken, de belangrijkste voordelen te benadrukken en eventuele nadelen te verbergen.
Het is niet voor niets dat onze voorouders nog verschillende soorten jus konden maken van het sap dat vrijkomt bij de bereiding van de belangrijkste vlees- of visgerechten.
Geleidelijk aan werd het woord "jus" vervangen door het begrip "saus". Desondanks hebben de concepten nog steeds een verschil. Het is algemeen aanvaard dat jus een dikkere en meer viskeuze consistentie heeft.
Er zijn enorm veel recepten voor het maken van jus. Ze kunnen worden bereid uit sap, bouillon, zure room, tomaten en andere groenten die vrijkomen tijdens het koken. Om de smaak van de saus te verbeteren of te veranderen, wordt meestal een verscheidenheid aan kruiden en specerijen, uien en knoflook toegevoegd. Afhankelijk van de nationaliteit van de keuken, van de geografische ligging van de bevolking, kunnen smaakvoorkeuren zeer uiteenlopend zijn. Zo is het onder de volkeren van India bijvoorbeeld gebruikelijk om een enorme hoeveelheid kruiden te eten, ook als hoofdingrediënt voor sauzen.
Hier zijn slechts een paar beroemde sauzen: Franse bechamel, tartaar, Italiaanse pesto, Georgische tkemali.
Energiewaarde jus
Zoals gebruikelijk heeft jus een laag caloriegehalte in de orde van 60 ÷ 70 kilocalorieën. Het gehalte aan eiwitten en vetten is ongeveer gelijk - 5-8 gram, iets minder koolhydraten - 5 gram. Varkensjus kan als een uitzondering worden beschouwd, het is calorierijker.
Jus wordt dus beschouwd als dieetproducten. Hoewel het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten kan variëren afhankelijk van de voorkeuren van de gastvrouw.
De voordelen en nadelen van jus
Voordeel
Sinds onheuglijke tijden weet een persoon niet alleen over de smaakeigenschappen van jus, maar ook over nuttige.
Zo gebruikt de traditionele geneeskunde in Azië de positieve eigenschappen van chilisaus. Het bevat biologisch actieve stoffen die bijdragen aan de normalisatie van de spijsvertering en antiseptische eigenschappen hebben.
De voordelen van jus komen individueel tot uiting. Maar meestal bevat de jus een bepaalde hoeveelheid natuurlijke verbindingen en vitamines die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam.
Harm
Er moet ook worden opgemerkt dat jus ook een negatief effect op het lichaam kan hebben. Dit komt door het overmatige gebruik van jus en sauzen, ook pittige soorten. Er is een mogelijkheid van schade aan het maagdarmkanaal en individuele intolerantie voor een specifiek onderdeel van de jus kan ook optreden.
In dit opzicht moet men voorzichtig zijn met de keuze van ingrediënten en de methode om jus en sauzen thuis te maken.
Als u alle regels van het recept volgt, krijgt u een onvergetelijke smaak en profiteert u van uw lichaam.
Vandaag zullen we je vertellen hoe gemakkelijk het is om heerlijke en eenvoudige jus te bereiden van verschillende ingrediënten die beschikbaar zijn voor de gastvrouw in elk huis.
Romige kip en champignonsaus
In zo'n gerecht zijn alle ingrediënten zeer goed gekozen. Samen creëren ze een lichte, delicate en unieke smaak voor elke gelegenheid, of het nu lunch of diner is.
Alle champignons worden genomen om te koken. Een belangrijke nuance - het is beter om room van hoge kwaliteit te nemen, in dit geval zal de jus erg mals en rijk blijken te zijn.
Voor het koken heb je nodig: kipfilet - ongeveer 300 g, 100 g champignons of andere champignons, een ui, 250 ml room, 50 gram boter om te frituren, een eetlepel bloem, zout, kruiden naar smaak.
Nadat u alle producten hebt voorbereid, kunt u beginnen met het bereiden van het gerecht.
Elke filet wordt genomen - zowel van de borst als van de benen, het belangrijkste is om de schil te verwijderen.
Terwijl de boter wordt gesmolten in een pan met dikke wanden of in een ketel, snijdt u de filets in middelgrote plakjes. De filet wordt onder roeren 10 minuten gebakken, zodat het vlees gelijkmatig wordt gebakken.
Hak de champignons fijn en voeg toe aan de kip. Snijd daar de ui in vieren. Laat 15 minuten sudderen, voeg dan bloem toe en meng de ingrediënten grondig.
En de laatste fase - voeg kruiden toe - zout en peper naar smaak, giet er room in. In dit geval wordt één voorwaarde in acht genomen: we koken de toekomstige jus niet langer, maar warmen deze 5-7 minuten op.
Het gerecht is klaar!
Lichte, aromatische en interessante jus kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten, zoals rijst of aardappelpuree.
Kip in een romige saus
De beste manier om de kip te koken is door hem in kleine stukjes te snijden, zoals bij goulash.
Naast koken in een pan wordt dit recept ook met succes in de oven uitgevoerd.
Dit gerecht is perfect in harmonie met klassieke pap, verschillende soorten aardappelen, pasta en andere bijgerechten.
Benodigde ingrediënten: 2 eetlepels bloem, ongeveer 0,5 kg kipfilet, een glas room, een ui, plantaardige olie om te frituren, boter, kruiderijen en specerijen voor gevogelte, zout, kruiden.
Was het vlees, droog het met een servet, snijd het in blokjes zoals voor goulash, bestrooi met peper, zout en kruiden. De ui wordt fijngehakt en in plantaardige olie goudbruin gebakken. De ui wordt verwijderd en het kippenvlees wordt in dezelfde olie in een pan gebakken. Vervolgens moet je het vuur doven, de ui terug in de pan doen, bloem toevoegen, mengen, room gieten. Roer goed zodat er geen klontjes zijn, breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Haal aan het einde van het vuur, voeg boter en kruiden toe.
Het gerecht is klaar! Het recept is heel gemakkelijk en eenvoudig te bereiden, en het belangrijkste is dat het een interessante en goede smaak heeft. Gecombineerd met je favoriete bijgerechten, kan deze manier van serveren van jus een gewone thuismaaltijd tot een echte traktatie maken.
Kippenpasta met romige saus
De meeste gerechten nemen veel tijd in beslag om te bereiden. Het Italiaanse pastarecept is een van de snelste om te maken. Pasta zijn simpele stukjes deeg en de saus is bepalend voor de smaak.
Als je ijver en verbeeldingskracht toepast, zal de pasta in de saus onvergelijkbaar blijken te zijn. Het maakt niet uit wat voor soort pasta: of het nu fafalle of penne is, of je kookt gewone spaghetti, het zal de moeite waard zijn.
Het duurt ongeveer een uur om twee porties te bereiden.
Benodigde ingrediënten: een pakje pasta (250 gram), vier kipdrumsticks, een ui, 50 ml room en 50 gram boter, peterselie en wat geraspte Parmezaanse kaas, zout en kruiden naar smaak.
Bereid de kip voor - was en schil, verwijder van het bot en hak in stukjes. Hier is een kleine truc: dit gerecht werkt het beste met een lange en brede pasta, vooral met een eierpasta, omdat het de dikke consistentie van de romige saus goed zal bevatten.
Verhit boter in een koekenpan en snij de ui in reepjes en fruit deze. Voeg daar bereid vlees toe, peper en zout. Bestrooi een beetje met nootmuskaat. Voeg na ongeveer 10 minuten frituren bloem toe en meng grondig. Vervolgens wordt room op kamertemperatuur in kleine porties gegoten tot de consistentie van zure room. De pan is bedekt met een deksel en nog 3-4 minuten gestoofd.
De pasta wordt gekookt volgens de instructies op de verpakking, teruggevouwen in een vergiet en gemengd met de saus.
Bestrooi als afdronk met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte kruiden. Het gerecht kan aan tafel geserveerd worden.
Het is het beste om deze pasta warm te gebruiken, omdat saus en kaas aan elkaar kunnen plakken als ze afkoelen.
Dit stap-voor-stap kookrecept zal je verrassen met zijn eenvoud en klassieke romige smaak. Het kan een licht ontbijt zijn of een goed diner.
