Kip in de oven is een veilige optie voor een feestelijke maaltijd voor het nieuwe jaar 2019. Als het goed wordt gekookt, wordt het vlees mals en sappig en kan de smaak gemakkelijk worden gevarieerd met behulp van extra ingrediënten.
Kip gebakken in de oven met pruimen, appels en sherry voor de nieuwjaarstafel 2019
- kip met een gewicht van 2,5 kg;
- 3 appels;
- gedroogde abrikozen - 8 stuks;
- 2 eetlepels gehakte walnoten;
- pruimen - 12 stuks;
- kumquat - 12 stuks (optioneel voor een bijgerecht);
- 1 theelepel gemalen kaneel, gemalen gember en gemalen kruidnagel;
- 1 teentje knoflook;
- 50 ml sherry;
- 2 kaneelstokjes;
- zout, peper, laurier;
- olijfolie.
Zout en peper de kip van binnen en van buiten, schil de appels, snij in grote stukken. Vul de kip met appels, pruimen, abrikozen en gehakte walnoten. Naai de kip dicht met keukengaren (of maak de huid vast met tandenstokers), bind de poten vast.
Plet in een vijzel de knoflook met gemalen ingrediënten - kaneel, gember en kruidnagel. Voeg sherry, 4 eetlepels water en 2 eetlepels olie toe, roer. Leg de kip in een ovenschaal, bestrijk met 1 eetlepel olie en vervolgens 1/3 van de sherrysaus. Dek af met huishoudfolie, zet 2-3 uur in de koelkast, zodat het vlees gemarineerd is.
Verwarm de oven voor op 180C, verwijder de vershoudfolie van de kip, voeg kumquat en kaneelstokjes toe aan de ovenschaal.
Bak gedurende 2, 5 uur, regelmatig overgietend met de resterende pittige saus met sherry en het sap dat opvalt, zodat de kip niet uitdroogt en de korst goudbruin en knapperig is.
