Zuurkool is ondanks zijn eenvoud van bereiding een heerlijk groentegerecht. Het moet in de winter en het vroege voorjaar in het dieet aanwezig zijn, vanwege het gehalte aan vitamine A, B, C en nuttige micro-elementen erin.
Zuurkool is een traditioneel Russisch gerecht. Dit product werd vooral in het voorjaar gewaardeerd, toen het mensen tijdens de vastentijd steunde, als een soort vitaminesupplement. In Kievan Rus werden speciale prinselijke tuinen gecultiveerd, waarop deze nuttige groente werd geplant, en vervolgens werd het gezouten in enorme houten kuipen en werd het noodzakelijkerwijs niet alleen op de tafel van de prins geserveerd, maar ook op de tafel van de ploeg. Toen werd dit product niet beschouwd als een gerecht van het gewone volk. De prinsen geloofden dat zo'n groente de soldaten kracht en gezondheid kon geven. Bovendien werd niet alleen het gefermenteerde product zelf geconsumeerd, maar ook de pekel, ongewoon rijk aan vitamines.
Natuurlijke voorraad vitamines
Het belangrijkste kenmerk van het product is het hoge gehalte aan vitamines, niet alleen in het product zelf, maar ook in de pekel. Als een groente wordt gefermenteerd met kool of halve kool, dan worden er twee keer zoveel voedingsstoffen in opgeslagen. Tegelijkertijd behoudt een ingemaakte groente zijn vitaminewaarde voor een recordlange tijd - 6-8 maanden. Zuurkool bevat vitamine A, B en C.
Vooral in zuurkool, vitamine C, dankzij dit zijn veel reizigers en zeelieden erin geslaagd om zo'n formidabele ziekte als scheurbuik te vermijden. Slechts 200 g van het product dekt de dagelijkse dosis van het lichaam in deze essentiële vitamine, die het immuunsysteem versterkt en u in staat stelt om virale en bacteriële ziekten effectief te bestrijden. Vitamine A normaliseert het verloop van processen in cellen, maakt haar en nagels gezond. Het product bevat een groep vitamine B, die het zenuwstelsel versterkt en een hoogwaardige opname van eiwitten bevordert.
Een rijke reeks sporenelementen, waaronder zink, ijzer, magnesium, kalium, draagt bij aan de normale werking van het maag-darmkanaal.
Gezondheid op tafel
Correct gefermenteerde kool heeft een gunstig effect op de gezondheid en harmoniseert het werk van vele organen en lichaamssystemen. Allereerst versnelt het sap de verteringsprocessen en handhaaft het de normale toestand van de darmflora, en bij maagpijn werkt het zelfs als pijnstiller. Het product bevat slechts 20 kcal, dus het is geïndiceerd voor obesitas en staat op het menu van alle mensen die om hun figuur geven. De groente heeft een gunstig effect op de stofwisselingsprocessen van het lichaam en helpt hun juiste koers te herstellen.
Eeuwen gaan voorbij, maar huisvrouwen hakken, zoals voorheen, witte koolkoppen, mengen ze met zout en fermenteren in kuipen of flessen, waarbij ze appels, veenbessen, dille toevoegen voor smaak en voordeel. En de hele winter en lente zetten ze een prachtig voedingsproduct op tafel, een echte schat aan vitamines en nuttige micro-elementen.
