Knolselderij is echt een schoonheidsgroente. Het is geen toeval dat, zoals ze zeggen, de mooie godin Aphrodite zoveel van hem hield, en de grote Homerus zong in zijn gedichten. Bovendien is deze knolgewas een natuurlijke remedie voor veel ziekten en een remedie die het werk van interne organen, met name het maag-darmkanaal, herstelt. Kook wortelschotels van selderij en al snel voel je je een nieuw gezond persoon.
Gebakken knolselderij met kaas
Ingrediënten:
- 4 knolselderij;
- 1 eetl. geraspte harde kaas;
- 1 eetl. geraspte kaas;
- 50 ml kefir, yoghurt of magere zure room;
- 50 gram boter;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 1 theelepel zout;
- plantaardige olie.
Giet water in een pan van het formaat, verdun het zout erin en zet op hoog vuur. Wacht tot het kookt en leg de gewassen daar.
selderij wortels. Kook ze 15 minuten op lage temperatuur, bedek de borden met een deksel met een gat. Koel de groente, schil en snijd in dunne cirkels met dwarsdoorsnede.
Vet een bakplaat of ovenschaal in met een kookborstel en leg de bleekselderij in lagen, bestrooid met geraspte harde kaas en zwarte peper. Smelt de boter en roer met een lepel geraspte fetakaas en kefir erdoor zodat een homogene massa ontstaat. Bedek de braadpan met een gelijkmatige laag en bak 20 minuten in de oven op 180oC.
Knolselderij puree
Ingrediënten:
- 2 selderijwortels;
- 1 aardappel;
- 1 kleine ui;
- elk 20 g verse basilicum en tijm;
- 3 eetl. melk en water;
- 80 g boter;
- 1/3 theelepel gemalen witte peper;
- zout.
Schil de bleekselderij en de aardappelwortel, schil de ui en snijd alles in kleine blokjes. Doe de groenten in een kleine steelpan of kookpan, bedek ze met een mengsel van melk en water, zout naar smaak en zet op middelhoog vuur. Laat een half uur sudderen, gooi dan weg in een vergiet, laat iets afkoelen, breng over naar een blenderkom en klop. Kruid de aardappelpuree met peper, voeg gehakte kruiden, boter toe en roer goed door.
Selderij wortel salade
Ingrediënten:
- 1 knolselderij;
- 2 ingelegde of ingelegde komkommers;
- 1 verse komkommer;
- 1 grote ui;
- 1 rode paprika;
- 50 g pijnboompitten;
- 100 g 15% zure room;
- 1/3 theelepel gemalen piment;
- zout;
- plantaardige olie.
Snijd de gepelde knolselderij en ui in reepjes en halve ringen. Verhit de olie en bak beide groenten erin. Kook ze 5-7 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en leg ze dan neer om te stoppen met koken. Peperzaden en snij in dunne reepjes samen met twee soorten komkommers. Doe alles in een grote slakom, breng op smaak met zure room, peper, zout en meng goed. Strooi pijnboompitten over de salade.
