Voedingsdeskundigen en degenen die hun figuur al heel lang met succes volgen, hebben het constant over de voordelen van knolselderij. Kook deze groente vaker en je zult al snel een ongekende vitaliteit voelen, een aanzienlijke verbetering van de spijsvertering en de huidconditie opmerken.
Gebakken knolselderij met groenten
Ingrediënten:
- 800 g knolselderij;
- 200 g sperziebonen (kan worden ingevroren);
- 3 wortelen;
- 100 ml olijfolie;
- 50 ml water;
- 1/2 theelepel grond zwarte peper;
- 1 theelepel zout.
Schil de knolselderij, was grondig, dep droog en snij in blokjes. Peper het, bestrooi met 1/2 theelepel. zout, giet er de helft van de olijfolie over en roer met je handen. Leg alles op een dubbel vel folie, wikkel het hermetisch in en bak 25-30 minuten op 220oC. Snijd de wortelen in dikke reepjes, voeg zout toe, leg ze op een bakplaat en bak ze 30-35 minuten in de oven.
Doe de knolselderij in een ovenschaal, dek af met gewassen of ontdooide bonen en zachte wortelen. Giet het water en de rest van de olie in de pan en zet deze 25-35 minuten in de oven, met een temperatuur van 200oC.
Knolselderij crème soep
Ingrediënten:
- 500 g knolselderij;
- 1 liter water en melk;
- 300 g aardappelen;
- 1 prei;
- 25 g boter en plantaardige olie;
- 50 g blauwe kaas, bijvoorbeeld dorblu;
- 30 g pijnboompitten;
- zout.
Snijd de schil van de bleekselderij en aardappelen en snij in blokjes. Gooi een klontje boter in een pan, smelt op middelhoog vuur en meng met plantaardige olie. Fruit de bleekselderij 3-4 minuten, voeg dan de aardappelen en de gesneden prei toe. Zet de temperatuur laag en laat 15 minuten onder het deksel sudderen, af en toe roeren met een spatel. Zorg ervoor dat de groenten zacht zijn en niet bruin.
Giet water en melk in een pan, kook de soep en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Koel het een beetje, klop in een blender met blauwe kaas, voeg zout toe en verwarm opnieuw. Schenk het in diepe kommen en bestrooi met pijnboompitten.
Kaviaar van selderij
Ingrediënten:
- 600 g knolselderij;
- 4 teentjes knoflook;
- 100 g walnoten;
- 50 ml plantaardige olie;
- 1/3 theelepel gemalen piment;
- zout.
Snijd de geschilde knolselderij in willekeurige stukjes van maximaal 3 cm en kook ze 15-20 minuten in gezouten water. Controleer of de groente gaar is door met een vork in het plakje te prikken; het moet er gemakkelijk uit komen. Gooi het in een vergiet en pureer in een blender tot puree. Gooi het met geplette knoflook en walnoten, geplet tot kruimels. Breng de kaviaar over in een glazen slakom, breng op smaak met plantaardige olie, breng op smaak met peper en zout en roer.
