Zonder de juiste impregnering ziet elke cake eruit als een droge korst. Siroop is niet alleen gezoet water dat over koekjes wordt gegoten. Het maakt gebakken goederen sappig en smaakvol, waardoor ze een geheel nieuwe smaak krijgen.
Likeursiroop
Ingrediënten:
- water - 125 ml (0,5 kopjes);
- likeur - 30 ml (2 eetlepels);
- suiker - 185 ml (0,75 kopjes).
Suiker moet in voorgekookt water worden gegoten en in brand worden gestoken. De vloeistof moet worden geroerd om het zand op te lossen. Nadat de toekomstige impregnatie kookt, moet u er drank aan toevoegen.
Een te dikke siroop zal ongelijkmatig in de cake worden verdeeld en gebakken goederen kunnen uit een vloeibaar mengsel vallen. Daarom is het noodzakelijk om de consistentie van de impregnering tijdens de voorbereiding te controleren.
De siroop moet geleidelijk op de cake worden gegoten en gelijkmatig over het hele oppervlak van de cake worden verdeeld. De gebakken goederen moeten een uur op kamertemperatuur worden geweekt.
Chocolade siroop
Ingrediënten:
- chocolade - 200 gram;
- eidooiers - 4 stuks;
- room - 300 ml;
- water - 1 eetlepel;
- suiker - 1 eetlepel.
De dooiers, eerder gescheiden van de eiwitten, moeten worden opgeklopt met een garde of mixer. Suiker moet worden verdund in water, dan moet het in brand worden gestoken en aan de kook worden gebracht. Giet de dooiers bij deze siroop en klop goed.
De chocolade moet in een waterbad worden gesmolten en aan de toekomstige impregnering worden toegevoegd. De resulterende massa moet grondig worden gemengd. Dan moet je room aan de siroop toevoegen, voorgeklopt met een garde. Daarna moet je de chocolade-impregnering laten afkoelen.
Cognac-kersen impregnatie
Ingrediënten:
- water - 1 glas;
- suiker - 2 eetlepels;
- cognac - 2 eetlepels;
- kersensiroop - 4 eetlepels.
Het is noodzakelijk om water, kersensiroop en cognac te mengen. De resulterende vloeistof moet in brand worden gestoken, er suiker aan worden toegevoegd en aan de kook worden gebracht. Vervolgens moet je de cognacsiroop nog 3 minuten koken en dan laten afkoelen.
Traditionele siroop met verschillende smaakopties
Ingrediënten:
- water - 120 ml;
- suiker - 130 gram;
- sap, wijn, likeur of tinctuur om op smaak te brengen - 1 eetlepel.
Recepten voor het weken van siropen voor cakes en koekjes zijn vrij eenvoudig. Maar door één ingrediënt kunnen zowel de smaak van het gebak als het aroma veranderen.
Het is beter om geen siroop op vers gekookte cakes te gieten, anders kunnen ze afbrokkelen.
Suiker moet worden verdund in water en gekookt. Nadat het zand volledig is opgelost, haalt u de pan van het vuur en koelt u de vloeistof af tot ongeveer 37°C. Voeg vervolgens het aroma-ingrediënt toe aan de siroop.
Om een cake met fruitvulling te maken, voeg je sinaasappelsap of abrikozentinctuur toe aan de impregnatie. Romige bakwaren worden veel smakelijker als er vanillelikeur aan de siroop wordt toegevoegd (je kunt het vervangen door 2 gram vanillesuiker). Een impregnatie met koffie-infusie is geschikt voor een biscuittaart.
