Voor het maken van geweekte appels zijn winter- of herfstvariëteiten van appels het meest geschikt, Antonovka-appels zijn perfect.
Appels bereiden
We sorteren appels, wieden wormachtige appels, traag en verschrompeld.
Daarna wassen we de appels in koud water, je kunt het beste bron- of schoon drinkwater gebruiken.
Gerechten klaarmaken en appels stapelen
Daarna beginnen we met het bereiden van de gerechten waarin we de appels zullen weken. Het is het beste om een klein vat of emaille pot te kiezen. We wassen het uit en stomen het daarna goed af. Leg gewassen kersenbladeren of jonge aalbessenblaadjes, het beste van alles, op de bodem van het geselecteerde gerecht. Leg dan drie of vier lagen appels, leg er weer een laag verse bladeren op en dan weer appels. We wisselen lagen appels en bladeren af tot de container vol is of de appels op zijn. Appels moeten worden gestapeld met de stelen naar boven gericht. De laatste laag moet verse bladeren zijn.
Als het niet mogelijk is om kersenbladeren of jonge bladeren van een zwarte bessenstruik te plukken, is het heel goed mogelijk om ze te vervangen door tarwe- of roggestro. Bedek in dit geval de bovenste laag appels met stro. Bedek de appels met een doek erop, waarop we een houten cirkel plaatsen met een pers of een deksel. De stof is nodig om de lucht uit de deksel te houden. Zet het vat met de appels en bladeren op een koude plaats opzij en ga verder met de bereiding van het wort, dat we over de appels zullen gieten.
Wort maken op basis van roggemeel
Voor een emmer water van 10 liter is 300 gram roggemeel en 50 gram keukenzout nodig. We nemen het gezeefde roggemeel, gieten het in een kom en vullen het met kokend water, voegen wat zout toe, roeren het grondig en zetten het opzij zodat de vloeistof bezinkt. Filter daarna het wort door kaasdoek en giet er appels bij.
Ingemaakte appels bewaren
Nadat het wort is bereid, moeten ze de appels in het vat gieten. Omdat appels na verloop van tijd vocht opnemen, moeten vloeistoffen 5 centimeter boven de pers worden gegoten, waardoor de appels worden geplet. Appels kunnen in eerste instantie het beste worden bewaard bij een gemiddelde temperatuur van ongeveer +16 graden. Na een paar dagen kunnen de appels het beste naar een kelder of koelkast worden verplaatst, waar de gisting zal doorgaan en over ongeveer anderhalve maand zal eindigen.
