Ingemaakte appels zijn niet alleen een interessant en onderscheidend gerecht uit de oude Russische keuken, maar ook een uitstekende manier om fruit te oogsten voor toekomstig gebruik. Het gerecht wordt bereid door appels te weken in een speciale pekel of wort, samen met verschillende kruiden. Er zijn veel verschillende recepten voor het schillen van appels.
Gewone ingemaakte appels
Je hebt de volgende producten nodig: 10 kg late appelrassen, 5 l water, 200 g suiker, 40 g grof zout, 5-7 glazen potten van drie liter met polyethyleen deksels.
Spoel de appels af onder koud water en doe ze in de potten. Kook water, los er zout en suiker in op. Koel het water. Giet de appels zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Sluit de potten af met plastic deksels en zet ze op een warme plaats. Wanneer het actieve fermentatieproces begint (na ongeveer 3-4 dagen), plaats je de potten met appels op een koele plaats. Ingemaakte appels kunnen binnen een maand worden gegeten.
Ingelegde appels met honing en munt
Je hebt de volgende producten nodig: 10 kg late appelrassen, 5 liter water, 200 g honing, 75 g grof zout, 50 g roggemeel, een bosje munttakjes, 5-7 glas drie liter potten met plastic deksels.
Was appels en munttwijgen. Bereid het wort voor: kook water, koel af tot 35-40 ° C, los honing en zout op in water, voeg roggebloem toe. Laat het wort 3 uur trekken. Leg de takjes munt op de bodem van de potten, leg twee lagen appels op de munt, dan weer de takjes munt en twee lagen appels. Vul de potten op deze manier tot de rand. Giet het wort over de appelpotten en sluit ze af met plastic deksels. De vloeistof moet de appels volledig bedekken, anders worden ze slecht. Week appels een maand bij 15-18 ° C. Bewaar kant-en-klare appels in de koelkast of kelder.
Ingemaakte appels in een bakje
Je hebt de volgende producten nodig: 10 kg late appelrassen, 5 liter water, 100 g roggemeel, 25 g grof zout, een houten vat of kuip (best van eikenhout), kersen- of zwarte bessenbladeren.
Bereid het wort voor. Giet hiervoor kokend water over het roggemeel, voeg zout toe en meng alles goed. Koel het wort, zeef het door een zeef. Was appels en kersen- of bessenbladeren. Leg een laag bladeren op de bodem van het bad en leg 2-3 lagen appels met de stelen naar boven. Leg vervolgens 2-3 rijen appels en weer een laag bladeren. Stapel appels en bladeren op deze manier tot het bad vol is. De bovenste laag moet de bladlaag zijn. Giet het wort over de appels zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Bedek het bad met een houten cirkel en plaats het gewicht erop. Laat het bad 3-4 dagen op een warme plaats staan. Controleer gedurende deze tijd het vloeistofniveau - het moet 3-4 cm hoger zijn dan de houten mok. Omdat appels water goed opnemen, moet u meerdere keren koud water toevoegen tot het vereiste niveau. Verwijder de appels na 3-4 dagen op een koele plaats. Over 1, 5 maanden zijn ze klaar voor gebruik.
