Kabeljauw is een vis met dicht, mager wit vlees. Kabeljauwfilet is veelzijdig in bereiding. Je kunt het bakken en bakken, koken en serveren met aardappelpuree en jus, zoals vis in het Pools, koteletten van kabeljauw koken, op de vulling voor taarten leggen - dit is geen volledige lijst. In winkels wordt kabeljauw meestal diepgevroren verkocht.
Het is nodig
-
- Vis in het Pools
- 0,5 kg kabeljauw;
- 2 kippeneieren;
- 100 gram boter;
- 1 citroen;
- dillegroenten;
- Laurierblad
- zwarte Peperbollen
- zout.
- Kabeljauw
- gebakken met paneermeel
- 4 kabeljauwfilets;
- 1/4 kopje broodkruimels
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel basilicum
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel olijfolie
- 1/2 theelepel olijfolie
- 1 eiwit.
- Fish & Chips
- 1 kg kabeljauwfilet;
- 2 kopjes bloem;
- 1 ei;
- 1/2 kop melk
- 1/2 glas bier
- 1/2 eetlepel zout
- 5 glazen plantaardige olie;
- 4 grote aardappelen.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de kabeljauwfilet vooraf door hem een nacht uit de vriezer naar de koelkast te verplaatsen.
Stap 2
Vis in het Pools
Droog ontdooide kabeljauwfilets af met keukenpapier, besprenkel met citroensap en laat 15-20 minuten staan. Kook en koel kippeneieren gedurende deze tijd. Giet water in een diepe braadpan en breng het aan de kook, voeg zout, peper, laurier toe. Voeg de kabeljauwfilet toe en kook 20-25 minuten op middelhoog vuur. Leg de filets op borden, dek af en bereid de saus. Hak de gekookte eieren als voor een salade. Smelt boter in een pan, voeg een paar eetlepels visbouillon en citroensap toe, doe de verkruimelde eieren. Verwarm de saus en giet over de visfilet. Garneer met gehakte dille. Meestal wordt vis in het Pools geserveerd met aardappelpuree of gekookte aardappelen, maar dit gerecht is ook zonder bijgerecht lekker.
Stap 3
Gebakken kabeljauw met paneermeel
Verwarm de oven voor op 170°C. Meng in een kom paneermeel, Parmezaanse kaas, oregano en basilicum, voeg peper en zout toe, voeg olijfolie toe en roer opnieuw. Klop het eiwit los met een bezem. Doop elke filet in het opgeklopte eiwit, leg op een bakplaat, bedekt met bakpapier. Leg op elke filet een eetlepel beschuit in een gelijkmatige laag. Plaats de kabeljauwbakplaat 10-15 minuten, tot de kruimels goudbruin zijn. Serveer met sla.
Stap 4
Fish & Chips
Het populaire oud Engelse fish and chips gerecht wordt traditioneel gemaakt met kabeljauw.
Schil de aardappelen en snijd ze over de knollen in plakken van 1 centimeter. Als de aardappelen niet erg oud zijn, hoef je ze misschien niet te schillen, maar was ze gewoon goed en snijd de ogen eruit. Week de aardappelschijfjes 30-60 minuten in een kom met koud water. Dit is nodig zodat de aardappelen na het koken een deel van het zetmeel verliezen en krokant worden. Leg de plakjes op keukenpapier en dep ze droog. Terwijl ze drogen, verwarm je 2 kopjes plantaardige olie tot 170 ° C in een frituurpan of een hoge, zware koekenpan. Frituur de aardappelen tot ze goudbruin zijn.
Stap 5
Verwijder voorzichtig alle kleine botten van de ontdooide kabeljauwfilet. Snijd de vis in de lengte in reepjes van 2 centimeter breed en 20 centimeter lang. Bereid het beslag door het ei en de melk te mengen, bloem toe te voegen en vers bier erbij te gieten. Het beslag moet homogeen en bruisend zijn. Haal de visreepjes door het beslag en bak ze goudbruin in hete olie. Leg op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer de fish and chips met een flinke scheut grof zeezout. Fish and chips is Engelse fastfood, dus je kunt niet fout gaan met het serveren van bier.
