Veel mensen beschouwen bloemkool als een groente, natuurlijk, gezond, maar "saai", smakeloos. En volkomen onverdiend. Naast de bekende bereidingswijzen van bloemkool - in beslag en paneermeel - zijn er nog veel meer recepten die van onze groente "Assepoester" een exquise prinses kunnen maken. Een gerecht dat koningen waardig is. De meest interessante recepten zijn het bakken van bloemkool in de oven.
Het is nodig
-
- Walnotenbraadpan met bloemkool.
- 1 bloemkoolschommel
- gedemonteerd in bloeiwijzen
- 1 kopje volle zure room
- 1 kopje geraspte kaas
- Cheddar-type
- 1 eetlepel bloem
- 4 eetlepels kippenbouillon
- 1 eetlepel droge mosterd
- 1 kop gepelde walnoten
- ¼ kopjes broodkruimels
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- ½ theelepel zout
- Bloemkoolgratin
- 1 krop bloemkool
- gedemonteerd in bloeiwijzen
- 100 gram hard geraspte kaas
- Broodkruimels
- 500 milliliter melk
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- Zout
- peper
- Bloemkool
- gebakken met knoflook en citroensap
- 1 middelgrote bloemkool
- gedemonteerd in bloeiwijzen
- 1/4 kopje olijfolie
- 2-3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
instructies:
Stap 1
Walnotenbraadpan met bloemkool Verhit 3 liter gezouten water in een ruime pan, breng aan de kook en voeg bloemkool toe. Zet het vuur laag tot medium, dek af en laat 15 minuten sudderen. Giet af. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Meng in een aparte kom zure room, mosterd, kaas, kippenbouillon en bloem. Vet een ovenschaal in en voeg bloemkool toe. Schenk de saus erbij, smelt de boter en meng met de gehakte walnoten, paneermeel en marjolein. Bedek de bloemkoolsaus met dit mengsel. Bak gedurende 15 tot 20 minuten. Tot de korst goudbruin kleurt.
Stap 2
Bloemkoolgratin Kook de bloemkool 5-10 minuten in kokend water en maak de bechamelsaus. Smelt hiervoor de boter in een pan van 1 liter en bak de bloem erop tot er een lichte nootachtige geur ontstaat. Giet de warme melk erbij en roer goed. Nootmuskaat toevoegen. Kook de saus op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot hij ingedikt is. Doe geraspte kaas in de saus.
Giet de bloemkool af en doe in een ovenschaal. Giet de bechamel- en kaassaus erover en bestrooi met paneermeel. Bak in de oven, voorverwarmd tot 220 graden, op een middelgroot rooster, tot de braadpan gelijkmatig is bedekt met een lichtbruine korst. Serveer bestrooid met gehakte dille. Voeg aan de bloemkoolgratin spekblokjes toe, voorgebakken en gedroogd op keukenpapier. Bacon wordt gemengd met kool en pas daarna wordt het met saus gegoten.
Stap 3
Bloemkool gebakken met knoflook en citroensap Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius Leg de rauwe bloemkool in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie gemengd met citroensap, knoflook, zout en peper. Zet de schaal in de oven en bak de kool, haal hem eruit en roer af en toe om gelijkmatig te bakken. Haal de kool na 15-20 minuten uit de oven, bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer met gehakte verse groene uien.
