Een geurig en scherp voorgerecht, de koningin van de tafel en de favoriet van de meeste fijnproevers. Adjika gemaakt van wortelen past goed bij vlees-, vis- en groentegerechten. Het heeft een hele reeks nuttige eigenschappen, dankzij de inputcomponenten en de samenstelling van de waardevolle elementen van de wortel zelf. Probeer thuis heerlijke adjika te koken met eenvoudige en zeer originele recepten.
Adjika is een pasteuze massa, scherp van smaak en zeer aromatisch. Dit woord komt uit Abchazië/Georgië, net als de naam van het welkomstbrood met zout en hete kruiden. Aanvankelijk was het altijd rood, omdat er veel hete pepers in zaten, maar er waren helemaal geen tomaten. Moderne adjika's bestaan uit een verscheidenheid aan producten die vers worden gekookt of gesloten, zonder warmtebehandeling.
Het zal zelfs voor een beginnende kok niet moeilijk zijn om het thuis te koken. Het past bij veel producten en zelfs gewoon op een stukje brood is een goed begin van een maaltijd. De smaak zal pittig, smakelijk, eetlustopwekkend en zeer pittig blijken te zijn.
Het klassieke recept voor worteladjika
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- 600 gram wortelen;
- 200 gram tomaten;
- 1 kop gepelde knoflook
- ½ eetl. chilipepers;
- 1 theelepel koriander, paprika;
- utsho-suneli - ½ theelepel,
- 100 gram dille / koriander;
- 100 ml plantaardige olie;
- 1 eetl. eetlepels suiker/zout.
Stap voor stap handleiding.
- Spoel alle groenten af, scheid zaden, klokhuizen, schillen en schillen.
- Schil de tomaten, verdeel in delen, maal in een blenderkom met peper, giet in een kom, breng aan de kook.
- Voeg geraspte wortelen toe, kook 40 minuten onder het deksel.
- Voeg nadat de tijd is verstreken olie toe, breng op smaak met kruiden, zout, voeg suiker toe, kook ongeveer 20 minuten.
- Doe dan gehakte knoflook, fijngehakte groene dille, kook nog 7 minuten.
- Doe de voorbereide adjika in gepasteuriseerde potten, draai.
- Bewaar het een dag, wikkel het in een deken en leg het dan in de kast.
Wortel licht
Om heerlijke adjika te maken, heb je de volgende componenten nodig:
- wortelen - 1000 g;
- zoete paprika, tomaten - elk 500 g;
- appels - 300 g;
- knoflook - 200 g;
- bittere peper - 2 theelepels;
- suiker - ½ kopje;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout, azijn - elk 1 el lepel.
Stap voor stap:
- Alle producten goed wassen, schoonmaken, in delen verdelen.
- Rol ze door een vleesmolen, doe ze in een kookpot.
- Nadat het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je het 60 minuten sudderen.
- Doe na een uur de knoflook, voeg olie toe, voeg kruiden toe.
- Kook gedurende 2 minuten, giet azijn, giet in flessen, sluit goed af.
Bewaar het eindproduct op een koele plaats.
Adjika ui-wortel
Het gebruikelijke recept voor het eenvoudig koken van pittige wortelen, dat geschikt is voor vlees, vis, gevogelte, groenten.
Neem de volgende ingrediënten:
- uien - 1 kg;
- wortelen - 3 kg;
- zwarte peper, kruidnagel, zout - snuifje tegelijk;
- knoflook - 2 koppen;
- plantaardige olie - 100 ml.
- Het stapsgewijze kookproces begint met de bereiding van de groenten. Ze moeten worden schoongemaakt, gespoeld met water.
- Rasp wortelen op een grove rasp.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Combineer in een pan en bak op hoog vuur gedurende tien minuten.
- Voeg kruiden, knoflook toe, breng over naar een steriele container, zet in de koelkast.
Pittig voorgerecht
Je kunt snel en eenvoudig plantaardige adjika thuis bereiden door de video te bekijken met opmerkingen van ervaren koks. De voorgestelde versie van de wortelsnack blijkt minder scherp en zeer aromatisch te zijn.
Producten:
- wortelen, groene tomaten - elk 1 kg;
- hete peper - 5 peulen;
- tomatenpuree - 1 eetl de lepel;
- olijfolie - 150 ml;
- zout, kurkuma, paprika - snuifje tegelijk.
Stap voor stap koken:
- Was de tomaten, snijd ze in stukjes, maal ze in een blenderkom met gepelde paprika's. Giet in een kookpan, zet het gas op het minimumniveau.
- Rasp de wortelen, voeg toe aan de tomatenpuree. Giet olie in, voeg zout, kruiden en pasta toe, roer.
- Kook adjika vier uur onder het deksel. Schik in een gepasteuriseerde container, rol op, draai om naar deksels.
- Wikkel het in met een deken en laat het een paar dagen staan, totdat het volledig is afgekoeld. Eet smakelijk!
Adjika met wortelen en groenten
Ingrediënten:
- 1 kg wortel/courgette;
- 500 gram paprika/tomaten;
- 2 bollen knoflook;
- 2 uien;
- 2 eetlepels. eetlepels hete peper/zout;
- 1 kopje suiker;
- 50 ml druivenazijn/olie.
Stap voor stap:
- Was alle groenten, schil, schil, verwijder zaden.
- Doe wortelen, courgette, tomaten gedraaid op een keukenmachine in een kom, kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
- Hak de ui fijn, hak de peper in een blender, voeg toe aan de eerste massa. Kook gedurende 15 minuten.
- Pers de knoflook uit, meng met suiker, voeg toe aan het halffabrikaat en kook nog 10 minuten.
- Breng het mengsel na verloop van tijd op smaak met kruiden, giet azijn en olie, laat koken en giet in geportioneerde schone potten, rol op.
Een succesvol recept voor plantaardige adjika zal uw gasten en familieleden aanspreken. Help jezelf!
Adjika met wortelen in een slowcooker
Producten:
- wortelen - 1,5 kg;
- Jalta-ui - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 stuks;
- tomaten - 700 g;
- paprika - 300 g;
- knoflook - 1 kop gepelde teentjes;
- peterselie, dille - elk 1 bosje;
- zout, peper, paprika - naar smaak.
Hoe koken:
- Spoel en reinig eerst al het voedsel.
- Haal de groenten een voor een door de keukenmachine.
- Laad de wortelen, tomaten, uien in de multikoker-kom. Stel de "bakmodus" in, houd deze 25 minuten vast.
- Voeg vervolgens alle andere componenten toe, meng, laat nog 30 minuten in de "bakmodus" staan. Als het sterk gorgelt, klik dan het deksel niet stevig vast.
- Breng op smaak met kruiden, roer en giet in een gepasteuriseerde container. Kurk, een dag of twee warm houden, op een koele plaats zetten.
U krijgt een origineel voorgerecht van gemiddelde scherpte. Indien gewenst kunt u aan het einde van het sudderen een beetje plantaardige olie toevoegen.
Pittige wortel
Het heet geen Adjika, maar het blijkt een zeer smakelijke, interessante versie van de bereiding van een knolgewas te zijn. Indien gewenst kan het eindproduct worden gepureerd met een blender.
Producten:
- 1 kg wortelen;
- 3 eetl. eetlepels Dijon-mosterd;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 1 eetl. een lepel honing;
- 1 theelepel paprika, kurkuma, koriander;
- ½ eetl. eetlepels hete chilipepers;
- 1 bosje peterselie;
- 100 ml zonnebloemolie.
Kook methode:
- Was de wortelgroenten grondig, snijd de staarten af en snijd ze in de lengte in vier helften.
- Kook tot half gekookt in gezouten water, laat uitlekken in een vergiet. Het kookproces duurt ongeveer 15 minuten.
- Meng in een pan alle kruiden, kruiden en olie, roer, verwarm en leg de wortels voorzichtig uit.
- Bak 10 minuten op middelhoog vuur, voeg kruiden toe, roer en haal van het vuur.
Calorie-inhoud en samenstelling
Wortelen bevatten 35 calorieën per portie van 100 gram. Adjika met een minimale set voedingsmiddelen in termen van voedingswaarde bevat 52 kcal en neemt toe afhankelijk van de binnenkomende componenten. In termen van energiewaarde zijn eiwitten, vetten, koolhydraten inbegrepen in de verhouding van 1, 5-0, 2-7 gram.
De wortelgroente bevat carotenen, lycopeen, flavonoïden, macro- en micro-elementen, organische zuren, vette en essentiële oliën, vitamines. Het is bijzonder rijk aan vitamine A, daarom wordt het als het meest gunstig voor de ogen beschouwd. Ook inbegrepen zijn minerale zouten, caroteen, pectine en een kleine hoeveelheid zetmeel.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Alle meest waardevolle stoffen in de componenten van adjika hebben een gunstig effect op het lichaam. Kleine hoeveelheden pittige kruiden helpen de darmfunctie te normaliseren, het metabolisme te verhogen en de huid, het haar en de nagels te voeden. De opname van kleine hoeveelheden van een dergelijke smaakmaker in het dieet helpt om met stress om te gaan, het werk van de klieren te activeren en het risico op het ontwikkelen van kankertumoren te verminderen.
Ondanks de waardevolle micro-elementen mag u echter niet eten voor chronische maag- en darmzweren, vooral in de acute fase. Het wordt aanbevolen om de hoeveelheid adjika die wordt geconsumeerd door zwangere vrouwen en jonge kinderen te beperken. Eet met de nodige voorzichtigheid voor mensen die allergisch zijn voor hete kruiden of afwijzing van de wortelen zelf.
