Iedereen kent de voordelen van verse knoflook. Niet iedereen is echter op de hoogte van het bestaan van zwarte knoflook, waarvan de gunstige eigenschappen zelfs nog hoger zijn. Bovendien kan zo'n ongewoon gerecht zelfs thuis worden bereid.
Niet iedereen is op de hoogte van het bestaan van zwarte knoflook. Maar tevergeefs! De groente heeft een donkere kleur en een vrij aangename smaak. Het is heel moeilijk om het te verwarren met de gebruikelijke. Om zwarte knoflook te maken, moet je weten hoe je het op de juiste manier kookt. Dit slachtafval kan als smaakmaker worden toegevoegd aan sauzen, salades, hoofdgerechten en voorgerechten.
Voor het eerst verscheen zwarte knoflook in Japan, waar men er vast van overtuigd was dat de groente kanker kon genezen. Bovendien geloven de Japanners dat als je constant zulke knoflook eet, je adem altijd fris zal zijn.
De prijs van zwarte knoflook is vrij hoog. In de landen van het Verre Oosten schommelen de kosten per kilogram van een ongewone groente rond de $ 50.
Het klassieke recept voor zwarte knoflook
Zwarte knoflook heeft een ongewone smaak, die doet denken aan balsamicoazijn. Zoals elke knoflook ruikt het niet erg aangenaam. Dit weerhoudt huisvrouwen er echter niet van om het als smaakmaker aan verschillende gerechten toe te voegen.
Zwarte knoflook is geen gerecht zoals het op het eerste gezicht lijkt. Dit zijn eerder aanbevelingen voor de verzorging en teelt van de plant.
Zwarte knoflook wordt verkregen door fermentatie. De groente is verstoken van heldere jaromat, maar heeft een meer uitgesproken smaak.
Om gewone knoflook een donkere kleur te geven, wordt deze gedurende 2 maanden op een temperatuur van 60 graden gehouden. Door de oxidatie van plantaardige aminozuren met suikers krijgt de groente een donkere kleur.
Zelfgemaakte zwarte knoflook recept garlic
Thuis is het vrij moeilijk om enkele maanden op hoge temperatuur te blijven, dus dit recept is geschikt voor mensen die een kachel in huis hebben.
Om zwarte knoflook te bereiden, heb je nodig:
- diepe capaciteit;
- knoflook (de hoeveelheid die in de container past);
- folie.
- De stapsgewijze bereiding van een interessant gerecht begint met de keuze van gerechten. De container moet diep genoeg zijn om een grote hoeveelheid knoflook te bevatten.
- Neem verse knoflook. De groente moet vrij zijn van mechanische schade en duidelijke tekenen van rotting.
- Leg de knoflookteentjes in dichte rijen in een bak.
- Wikkel de borden in een dikke laag folie. Dit helpt het aroma te behouden en voorkomt dat micro-organismen binnendringen.
- Plaats de container 30-40 dagen in de oven. Het temperatuurregime moet 50-60 graden zijn.
Zoals je kunt zien, is het temperatuurregime het moeilijkste bij het bereiden van zwarte knoflook het temperatuurregime, dat vrij moeilijk te handhaven is gedurende zo'n periode. Het gekookte product is echter het offer waard.
De voordelen van zwarte knoflook
Onlangs begint zwarte knoflook aan populariteit te winnen. Het wordt heel vaak gebruikt in de volksgeneeskunde en in de keuken. Natuurlijk gaat de meeste aandacht uit naar folkremedies.
- Zwarte knoflook heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Het herstelt de bloeddruk en normaliseert het werk van de hartspier. Infusies en afkooksels van zwarte knoflook zijn uitstekende profylactische middelen voor atherosclerose.
- Zwarte knoflook heeft vetverbrandende eigenschappen. Het breekt vetten effectief af en normaliseert het lipidenmetabolisme. Daarom wordt deze groente aanbevolen voor mensen met diabetes en complexe vormen van obesitas.
- De groente bevat veel vitamines en mineralen. Het vertoont immunomodulerende en antivirale eigenschappen.
- Zwarte knoflook bevordert celvernieuwing en -herstel, daarom kan het worden gebruikt als een natuurlijke remedie voor huidverjonging.
Contra-indicaties voor het gebruik van zwarte knoflook
Ondanks veel nuttige eigenschappen heeft zwarte knoflook een aantal contra-indicaties. Waaronder:
- ziekten van het maagdarmkanaal, in het bijzonder zoals erosieve en ulceratieve gastritis, maagzweer, colitis;
- aambeien (extern en intern type);
- individuele intolerantie
Waar eet je zwarte knoflook mee?
Zwarte knoflook wordt veel gebruikt door ervaren huisvrouwen. Door het aan gerechten toe te voegen, wordt het eten pittig en pikant. Het speciale aroma dat uit dit product komt, bevordert de eetlust, waardoor de werking van het maag-darmkanaal verbetert.
Zwarte knoflook past goed bij zowel eerste als tweede gangen. Daarnaast worden zwarte groenten toegevoegd aan cocktails en zelfs chocolade. Chocolade met knoflook is moeilijk voor te stellen, maar zwarte knoflook geeft de delicatesse een buitengewone smaak.
Chef-koks over de hele wereld maken verschillende toppings en sauzen van zwarte knoflook. Het is interessant dat warmtebehandeling absoluut niet nodig is om het op tafel te serveren.
De groente kan ook als apart gerecht gebruikt worden. Door het op de feesttafel te plaatsen, kun je niet alleen je familie en vrienden verrassen, maar ook je immuunsysteem versterken.
Interessante feiten over zwarte knoflook
- Zwarte knoflook heeft een aangename geur en zoete smaak, waardoor het wezenlijk anders is dan gewone knoflook.
- Zwarte knoflook wordt gebruikt om pure chocolade te maken.
- Zwarte knoflook is vooral populair in Thailand, waar het wordt beschouwd als een goddelijk geschenk dat mensen gezondheid en een lang leven geeft.
- In textuur lijkt zwarte knoflook op gedroogd fruit.
- Momenteel houdt Black Garlik Inc. zich bezig met de productie van zwarte knoflook, die het product importeert uit Zuid-Korea.
