Aardappelen in zure room zijn al lang een stevig en lekker gerecht dat zowel dagelijks als als een van de feestelijke maaltijden kan worden geserveerd. Champignons worden meestal aan aardappelen toegevoegd, maar vlees met een licht plantaardig bijgerecht vormt een perfecte aanvulling. Dit gerecht is vrij eenvoudig en gemakkelijk te bereiden, het belangrijkste is om de originele recepten te volgen.
Champignon recept
Om vijf porties aardappelen in zure room en met champignons te bereiden, heb je 8 middelgrote aardappelen, 1,5-2 kg verse champignons, 1 ui, 250-300 g magere zure room en 2 teentjes knoflook nodig. Daarnaast moet u 100 g zware slagroom, 50 g boter, 50-60 g water op kamertemperatuur, een snufje zout en een snufje gemalen zwarte peper bereiden. Je kunt ook je favoriete kruiden toevoegen om het gerecht op smaak te brengen. Champignons en aardappelen worden gewassen, geschild en in blokjes gesneden, de uien worden geschild en in halve ringen gesneden en de knoflook wordt door een knoflookpers gehaald. Smelt de boter in een grote koekenpan op matig vuur en bak de uien erin tot ze transparant zijn, leg dan de aardappelen erop, zet het vuur lager, dek de pan goed af met een deksel en bak, onder voortdurend roeren.
Voeg geen kruiden en andere ingrediënten toe aan gebakken champignons om hun aroma niet te doden, dus ze worden gebakken in een andere pan.
Vervolgens worden de aardappelen uitgeschakeld en worden de champignons in een koekenpan met verwarmde olie uitgesmeerd, ze worden 5 minuten op hoog vuur gebakken, onder voortdurend roeren, dan wordt het vuur verlaagd, room wordt aan de champignons toegevoegd en ze worden onder gestoofd het deksel nog eens 10-15 minuten. Doe de afgewerkte champignons in een pan met aardappelen, giet alles met zure room met geraspte knoflook en laat nog 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Het afgewerkte gerecht mag een beetje brouwen en warm worden geserveerd.
Vlees recept
Om aardappelen met zure room en vlees te koken, heb je 500 g varkensfilet, 800 g aardappelen, 2 kleine uien, 1 wortel, 300 g magere zure room, 50 g harde kaas, 2 laurierblaadjes, 150 ml water, zout en zwarte peper naar smaak. Snijd het varkensvlees in stukjes en bak het in een pan goudbruin, giet er dan water bij, zet het vuur lager en stoof het vlees een uur onder het deksel. Schil de aardappelen en uien, snijd ze in blokjes en leg ze in een eend met gestoofd varkensvlees in lagen, giet gesmolten vet uit een koekenpan over alles.
Elke laag die in een haan wordt geplaatst, is licht gezouten en de bovenste aardappellaag is bestrooid met zwarte peper.
Bedek het gerecht met zure room zodat het het oppervlak volledig bedekt. Bestrooi het vlees met geraspte kaas, leg laurierblaadjes en draai de randen van de eendjes stevig vast met folie. De voorbereide container wordt een uur in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot 180-200 graden. Na de aangegeven tijd wordt de haan uit de oven gehaald, de folie eruit gehaald, de lagen gemengd en uitstekende aardappelen met zure room en mals vlees op tafel geserveerd.
