Porcini-paddenstoelen zijn bijna net als vers vlees nuttig, vanwege het speciale eiwit worden ze goed opgenomen en de resulterende calorieën worden besteed aan energie. Champignons met aardappelen in zure room is een zeer smakelijk en bevredigend gerecht.
Het is nodig
- - 500 g verse eekhoorntjesbrood;
- - 250 g zure room;
- - 50 g verse dille;
- - 400 g aardappelen;
- - 1 citroen;
- - 10 g frisse salade;
- - 3 stuks. kleine tomaten;
- - 100 g boter;
- - 2 g zwarte gemalen peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bijna alle wilde paddenstoelen kunnen prima werken voor dit recept, je kunt zelfs een paddenstoelenmix uit de winkel gebruiken. Maar het is het beste om verse eekhoorntjesbrood te koken, ze zijn erg gezond en voedzaam, passen goed bij aardappelen en zure room.
Stap 2
Neem een halve kilo verse eekhoorntjesbrood, spoel ze goed af onder stromend warm water met een spons. Week deze paddenstoelen niet en was ze niet te lang, omdat ze de neiging hebben om water op te nemen als een spons. Om deze reden wordt het afgeraden om bevroren eekhoorntjesbrood te nemen. Maak indien nodig de steel van de paddenstoel schoon met een mes. Leg de champignons op een theedoek en laat ze een half uur drogen.
Stap 3
Snijd de gedroogde paddenstoelen in kleine blokjes. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de champignons. Het bakken duurt lang, omdat paddenstoelen veel vocht afgeven. De totale massa champignons moet bijna worden gehalveerd. De champignons moeten licht gebakken zijn, er moet een lichte gouden korst verschijnen.
Stap 4
Was en schil de aardappelen. Snijd in kleine dunne plakjes en voeg toe aan de geroosterde champignons, bak nog eens tien minuten. Voeg zure room toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog tien minuten sudderen. Serveer gegarneerd met sla, tomaten en partjes citroen.
