Zongedroogde tomaten zijn een delicatesse en niet goedkoop. Maar als u in het midden van het seizoen zorgt voor de productie van uw eigen oogst van tomaten, dan vereist deze levering geen aanzienlijke contante kosten, en de smaak van zelfgemaakte zongedroogde tomaten kan die van in de winkel gekochte tegenhangers overtreffen.
Het is nodig
-
- tomaten;
- zeezout (met een snelheid van 1 glas per 5 kg tomaten);
- droge kruiden naar uw smaak;
- bakpapier;
- scherm of pallet met gaas.
instructies:
Stap 1
Kleine tomaten zoals cherry en ladies fingers zijn het meest geschikt voor uw doeleinden. Kies stevige, rijpe, maar niet sappige vruchten. Hoe sappiger de tomaat, hoe langer hij droogt.
Stap 2
Je kunt de tomaten in de schil drogen, of zonder. Veel mensen geven er de voorkeur aan om de schil van verse tomaten te verwijderen, en in gedroogde vorm wordt het nog strakker. Maar dit is een kwestie van smaak. Als je besluit de tomaten te schillen, zet dan een grote pan met kokend water en een kom met koud water en ijs klaar. Dompel de vruchten 50-60 seconden onder, eerst in kokend water en daarna in een ijsbad. Na zo'n operatie wordt de schil van de tomaten bijna zonder moeite verwijderd.
Stap 3
Snijd de voorbereide tomaten doormidden of in vieren - dit hangt af van de grootte van de vrucht. Verwijder het vruchtvlees bij de steel, maak de grote tomaten los van de zaden.
Stap 4
Als je tomaten in de zon gaat drogen, maak dan een speciaal scherm of een lage plastic bak die kan worden afgedekt met gaas. Leg de plakjes tomaat op korte afstand van elkaar in één laag, bestrooi met zout en droge kruiden. Bedek met gaas of laat het scherm zakken. Het is het beste om de container met tomaten hoger van de grond te plaatsen. Een zonverwarmd autodak is ideaal. Zorg ervoor dat de wind uw werkstukken niet omvalt.
Stap 5
Neem de tomaten 's nachts binnen om ze te beschermen tegen temperatuurdalingen en dauw. De tomaten zullen enkele dagen drogen. Kant-en-klare zongedroogde tomaten zijn soepel, donkerrood, droog maar niet knapperig, vergelijkbaar met gedroogde vruchten.
Stap 6
Je kunt de tomaten drogen in de oven. Leg hiervoor de voorbereide tomaten op een bakplaat met bakpapier en zet deze in een oven die is verwarmd tot 50-60 ° C. Zorg ervoor dat de ovendeur niet goed gesloten is. De tomaten zijn klaar in 8-12 uur.
