Pilaf is een oosters gerecht gemaakt van rijst, vlees en verschillende kruiden. Tegelijkertijd kunnen vegetariërs en vastenden hun hart ophalen. Om dit te doen, moet je vlees vervangen door groenten.
Het is nodig
-
- 2 kopjes rijst
- 5-6 stuks. wortels;
- 3-4 uien;
- 2 tomaten;
- 2 stuks. paprika;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel komijn;
- ½ theelepel gemalen kurkuma;
- 1 theelepel koriander (gemalen of in zaden);
- zout;
- grond zwarte peper;
- groenen;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de rijst voor: sorteer deze om eventueel vuil op te ruimen. Spoel daarna in zeven wateren als volgt: giet het graan in een brede kom, dek af met koud water, roer met je handen, gooi het weg in een vergiet of zeef, laat het water weglopen en herhaal deze procedure in totaal 7 keer. Na het afspoelen de rijst afdekken met heet water en even laten intrekken.
Stap 2
Was en schil groenten. Snijd de uien in halve ringen, de paprika's in blokjes en de wortelen in reepjes of cirkels, of rasp ze op een grove rasp. Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water, daarna in koud water, pel ze af, halveer ze, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een ketel of pan met dikke wanden, bak het gehakte teentje knoflook erin tot het goudbruin is, verwijder het dan en gooi het weg. Giet kruiden in de olie: komijn, kurkuma, koriander en bak een beetje.
Stap 4
Voeg vervolgens de ui toe en bak tot deze glazig wordt. Voeg vervolgens gehakte wortelen, paprika's en tomaten toe, roer en laat een beetje sudderen. Kruid de groenten naar smaak met peper en zout. Als je van pittige gerechten houdt, kun je de pilaf naast zwarte peper ook op smaak brengen met rood.
Stap 5
Doe de rijst in een vergiet en laat uitlekken. Plaats het in een pan op de groenten, strijk glad en vul met heet water zodat het de granen met 2 vingers bedekt. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen.
Stap 6
Voeg daarna knoflook toe aan de pilaf: verwijder de bovenste schil van de plak, zonder deze tot het einde te schillen, snijd op 2-3 plaatsen en steek deze in de rijst in het midden van de pan om de pilaf te verrijken met aroma. Doe daarna de deksel er weer op en kook het gerecht 10-15 minuten.
Stap 7
Haal de pilaf van het vuur, roer, proef, zout en peper indien nodig. Voeg fijngehakte kruiden (dille, peterselie, basilicum) toe, laat 10 minuten staan en serveer.
