Bieten zijn goed voor iedereen - ze zijn lekker, gezond, caloriearm, goedkoop en je kunt ze in elke supermarkt vinden. In salades kunnen bieten gekookt, rauw en gebeitst worden gebruikt. En het wordt gecombineerd met een breed scala aan producten.
Het is nodig
-
- Voor gekookte bietensalade
- 1 grote biet;
- 100 g pruimen;
- 100 gram walnoten.
- Voor de saus in de gekookte bietensalade
- 1 rauw eigeel;
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- 1/4 theelepel zout
- peper naar smaak.
- Voor rauwe bietensalade
- 2 kleine jonge bieten;
- 1 grote peer;
- 100 g fetakaas;
- 4-5 muntblaadjes.
- Voor rauwe bietensaladedressing:
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels citroensap
- zout naar smaak.
- Voor ingelegde bietensalade
- 1 grote biet;
- 1 verse komkommer;
- 3 radijsjes;
- 1 uienkop;
- 1 eetlepel olijfolie
- Voor de marinade
- 1 liter water;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel 5% tafelazijn;
- een theelepel zout;
- 1 ronde eetlepel suiker.
instructies:
Stap 1
Salade van gekookte bieten
Was de bieten grondig. Je hoeft het niet te schillen en de wortel af te snijden. Zo bespaar je meer vitamines. Doe het in kokend water en kook ongeveer 15-20 minuten als de knolgewas klein is. Hoe groter de bieten, hoe langer het koken duurt.
Stap 2
Maak een saladedressing terwijl de bieten koken. Doe een rauwe dooier in een kom, voeg mosterd, zout en peper toe en roer goed door. Giet de olijfolie in een kom en klop het mengsel. Voeg als het mengsel glad is een beetje citroensap, zout toe en roer.
Stap 3
Koel de bieten, schil ze en rasp ze op een grove rasp. Snijd de pruimen in kleine stukjes en hak de walnoten. Roer alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met saus.
Stap 4
Rauwe bietensalade
Schil de jonge bietjes en snij in dunne reepjes. Schil de zoetzure peer en snij in zo dun mogelijke reepjes. Strooi de dressing over de bieten en peer en roer om.
Stap 5
Meng olijfolie en citroensap, voeg zout en een paar druppels balsamicoazijn toe. Leg de peer met de bietenschuif, verkruimel de fetakaas erover en garneer met muntblaadjes.
Stap 6
Salade van ingemaakte bieten
Snijd rauwe bieten in dunne reepjes en doe ze in een pot. Zet een liter water op het vuur, breng aan de kook, doe gehakte knoflook, zout en suiker in het water. Haal de pan van het vuur en voeg azijn toe aan het water. Giet de resulterende marinade over de bieten en laat afkoelen. Zet de pot met ingelegde bieten 24 uur in de koelkast.
Stap 7
Snijd verse komkommer en radijs in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Meng alles in een diep bord. Haal de bieten uit de pot, knijp ze uit en leg ze op een bord. Kruid de groenten met zout, voeg wat olijfolie toe en roer.
Stap 8
Als je besluit een salade met rauwe bieten te maken, gebruik dan kleine jonge wortelgroenten. Dan zal de salade zacht en smakelijk blijken te zijn.
