"Alligator's peer" en zeeschaaldier. Klinkt ongebruikelijk. Maar de smaak is een van de meest delicate en harmonieuze combinaties. Je hoeft alleen maar wat kruiden en specerijen toe te voegen aan avocado en garnalen. Heerlijke en lichte salade is klaar - liefhebbers van exotische en Aziatische gerechten zullen het waarderen.
Het is nodig
-
- voor 4 porties:
- 1 liter visbouillon
- 500 g garnalen
- 50 g paprika
- 1 avocado
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1 eetl. een lepel sojasaus
- 150 ml olijfolie
- 5 g gember
- 20 g sjalotten
- 5 g koriander
- 2 teentjes knoflook
instructies:
Stap 1
Maak de saus. Meng mosterd, honing, sesamolie en sojasaus in een kom die handig is om verder te kloppen. Roer constant met een garde en voeg olijfolie toe. De saus moet dik zijn.
Stap 2
Kook visbouillon (op basis van visgraten en dille, uien, bleekselderij en wortelen). Breng de bouillon aan de kook. Pel de garnalen, laat de kop en de staart achter. Leg de garnalen 3-5 minuten in de bouillon en haal ze meteen van het vuur.
Stap 3
Snijd de paprika, knoflook, ui, gemberwortel, koriander in kleine blokjes in een apart bord. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit. Gebruik een lepel om het vruchtvlees van de avocado van de schil te scheiden. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Stap 4
De salade kan worden geserveerd in een grote schaal of in geportioneerde glazen. Je moet de avocado in ieder geval helemaal onderaan zetten. Dan - gehakte greens. Giet dit alles bij de bereide saus. Leg de garnalen erop. Bevochtig ze met saus en bestrooi ze ook met sesamzaadjes.
