Op koude avonden wil je jezelf echt verwennen met een kopje thee met aromatische jam. Appelbessenjam heeft een zeer aangenaam aroma en een scherpe zoetzure smaak, bovendien worden vitamines er perfect in bewaard. En appelbes is de leider onder bessen en fruit wat betreft het gehalte aan voedingsstoffen. Slechts 1 g verse zwarte appelbes voldoet aan de dagelijkse menselijke behoefte
op vitamine R.
Het is nodig
-
- 1 kg zwarte appelbessen
- 1,5 kg suiker
- 300 g water
- gebruiksvoorwerpen voor het maken van jam (bijv
- geëmailleerde of koperen bak
- pan)
- blancheerpan
- de lepel
- glazen pot met een ijzeren of plastic deksel.
instructies:
Stap 1
Scheid de bessen van de borstels, spoel af, droog. Het is beter om jam te koken van volledig rijp fruit, omdat: onrijp hebben niet de gewenste smaak en aroma.
Stap 2
Kook de siroop in een diepe, ruime schaal. Giet hiervoor suiker in de geselecteerde container en vul deze met water. Verwarm het mengsel tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 3
Kook water in een aparte kom. Dompel de geschilde bessen erin en blancheer ze 5 minuten. Dit is nodig omdat de appelbes een dichte schil heeft. Giet vervolgens het water af.
Stap 4
Giet de bessen in een kom met kokende siroop en laat niet langer dan 5 minuten sudderen. Laat de jam afkoelen.
Stap 5
Zet na een dag de siroop met bessen weer op het vuur en kook deze gaar. Dat de jam klaar is, blijkt uit het laten zakken van zwarte appelbes naar de bodem van de schaal.
Stap 6
Verpak de afgewerkte jam in potten. Dit kan op twee manieren. Als de jam niet lang bewaard wordt, koel hem dan af en giet hem in schone, droge potten. Bedek ze met plastic deksels. Voor langdurige bewaring de hete jam in gloeiend hete potten gieten, direct oprollen en ondersteboven keren. In deze vorm moeten potten jam worden gekoeld.
