Heerlijke jam, gemaakt op basis van paddenstoelen en fruit, zal een aangenaam dessert worden voor het drinken van thee 's avonds en zal helpen de toevoer van vitamines aan te vullen die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam in de winter.
Laten we eerst de ingrediënten voorbereiden
Wij halen drie kilo appels, liefst middelgroot en van een eigen tuinperceel, deze kunnen bij oma's op de markt worden gekocht. Dan is er ook een liter appelbes te vinden op de markt of bij jou in de buurt. Een grote sinaasappel kiezen in de winkel. Daarnaast heb je vier kilo kristalsuiker nodig.
Hoe koken?
We snijden, spoelen en schillen de appels, het is raadzaam om ze in blokjes te snijden, de schil te laten, omdat deze dezelfde pectine bevat die de jam zal helpen dikker te worden. Het is raadzaam dat we geen rot en zaden in onze blokjes krijgen, anders kan de jam gaan gisten. We maken de appelbes van de stelen schoon, spoelen zeer grondig af. Neem een sinaasappel, schil deze en pers het sap eruit.
Nu hebben we een geëmailleerde pan nodig, waar we op hun beurt blokjes appels, bessen van een appelbes in doen, sinaasappelsap erover gieten en bedekken met suiker, op laag vuur zetten. Zodra onze toekomstige jam begint te koken, halen we de borden meteen van het gas. We wachten een beetje, letterlijk 10-15 minuten, en zetten dan het vuur weer aan. Deze manipulaties zijn erg belangrijk, zodat onze toekomstige jam niet naar de bodem van de pan brandt. Nu zijn we aan het sudderen. Zodra de kristalsuiker volledig is opgelost, beginnen we de toekomstige jam te roeren.
We herinneren je eraan dat je op laag vuur moet koken. Als je de ingrediënten grondig hebt gewassen, verschijnt er geen schuim, maar toch, als dit is gebeurd, moet het schuim worden verwijderd en moet de jam worden voortgezet. Appeljam met appelbes wordt ongeveer anderhalf uur gekookt. Waarom zo lang? Haal je de pan eerder van het vuur, dan heb je alleen jam, weliswaar erg lekker, maar we hebben jam nodig.
Hoe gieten voor de winter?
Verwijder na anderhalf uur de pan met de toekomstige jam van het gasfornuis. De consistentie zal bijna helemaal zwart zijn en nog steeds vrij vloeibaar. We wachten niet tot ons brouwsel is afgekoeld, we schenken het in gesteriliseerde en liefst warme potten. Zodra de toekomstige jam in de potten is gegoten, rollen we de deksels op, hetzij met een schroef, hetzij met behulp van de naadmachine, die sinds kort populair is bij huisvrouwen. Je kunt de potten niet sluiten onder de nylon deksels - de jam gaat gegarandeerd achteruit.
We zetten de potten op een warme plaats, bedekken de bovenkant met een deken of jas en laten afkoelen. De volgende dag zal de jam helemaal indikken. Je kunt het zelfs bij hoge temperaturen bewaren zonder de koelkast te gebruiken.
