Rybnik is een traditionele Russische taart in de vorm van een gesloten boot. Zeer smakelijk, geurig, het past perfect bij zowel een feestelijke tafel als een alledaagse tafel. Je kunt dit visgerecht ook gebruiken bij het vasten.
Het is nodig
-
- tongfilet;
- meel;
- water;
- droge gist;
- zout;
- suiker;
- ei;
- citroen;
- nootmuskaat;
- karwij;
- sesam;
- peper;
- verse kruiden.
instructies:
Stap 1
Neem 600 gram tongfilet, spoel grondig af, droog af met een handdoek, snijd in twee delen, elk in een visvorm. Bestrooi met zout, peper, nootmuskaat naar smaak. Was een citroen, snij in dwarsrichting, pers het sap op beide delen van de visfilet.
Stap 2
Kneed het deeg. Verdun hiervoor 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker en een zakje droge gist in een glas warm water. Voeg in kleine porties 450 gram bloem en 4 eetlepels plantaardige olie toe. Kneed het deeg goed door. Het moet zacht, elastisch en niet aan je handen blijven plakken. Zet de oven op 200 graden. Strooi bloem op de tafel of het keukenbord. Rol het deeg uit tot een platte cake van ongeveer een lengte en twee breedtes van een visfilet.
Stap 3
Leg een filet in het midden van de flatbread. Snijd het deeg vanaf de zijkanten in brede repen. Neem groen; een paar takjes peterselie, koriander, dille. Spoel, droog en hak fijn. Strooi de kruiden over de filets. En leg het tweede stuk vis erop.
Stap 4
Wikkel de visfilets in met reepjes deeg, verbind de tegenovergestelde uiteinden en knijp ze er goed bovenop. Voeg greens toe aan de gaten in de zijkanten. Bestrooi met sesamzaad en karwijzaad. Plaats op Polchal op een warme plaats. Bestrijk vervolgens de bovenkant van de visboer met een losgeklopt ei, leg de taart voorzichtig op een ingevette bakplaat.
Stap 5
Plaats in een voorverwarmde oven. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 45 minuten. Om te bepalen of de visboer gaar is, haalt u de taart uit de oven en schudt u hem voorzichtig. Als de vis in het deeg beweegt, betekent dit dat het gebakken is en de taart klaar is. Serveer de visboer warm. Eet met een vork en mes en pel voorzichtig de bovenste korst eraf.
