Soldatenpap in het veld werd meestal bereid van boekweit, gierst of Alkmaarse gort, met toevoeging van stoofvlees en groenten. Dit eenvoudige en stevige gerecht wordt traditioneel geserveerd op 9 mei ter nagedachtenis aan de zware dagen van het leger en de Grote Overwinning. De favoriete recepten van onze grootvaders kunnen echter voor elk gezin bekend worden, vooral als ze graag naar het platteland gaan en voedsel koken in veldomstandigheden.
Boekweitpap in soldaatstijl
Voor dit recept moet je een paar blikken rundvleesstoofpot van hoge kwaliteit kopen. Een blik met een goed product zou volgens de Russische staatsnorm de naam "Gestoofd rundvlees" moeten hebben. Let op of er op blik wordt gedrukt (goedkope eendagsfirma's kunnen dat niet betalen) of optioneel een over de hele lengte opgerold papieren etiket. Kies producten van grote vleesverwerkende bedrijven.
Volgens GOST 5284-84 moet runderstoofpot plakjes vlees bevatten met een gewicht van ten minste 30 g. Als de normen van de fabrikant van het product zijn gespecificeerd, heeft u meer kans om "de stoofpot" te kopen.
Ga door 2 kopjes boekweit, plaats het in een pot en vul het met schoon water zodat de vloeistof 3 cm boven het niveau van het graan staat. Voeg keukenzout naar smaak toe en nog 3-5 minuten boven het vuur - en het eten is klaar als een soldaat.
Bereid je thuis soldatenpap voor 9 mei, dan kun je een steelpan met dikke wanden gebruiken. Het is raadzaam om de boekweit voor te calcineren in een gietijzeren pan en het bakje voor het brouwsel op te warmen.
Hartige legergierstpap
Ghee (rauw of gezouten) reuzel met gebakken uien is een uitstekende calorierijke toevoeging aan veldpap. Als u niet in de gelegenheid bent om een koekenpan te gebruiken, bak dan de in dunne halve ringen (200 g) gesneden uien voor in een ketel in reuzel (300 g) en doe de gebruinde groenten en het knettergek in een aparte kom.
Giet anderhalve liter schoon water in een pan en kook. Giet een pond gesorteerde en gewassen gierst in kokend water en kook het bijna gaar, af en toe roerend. Doe de reuzel en uiendressing in de pap, voeg een blikje varkens- of runderstoofpot en keukenzout toe. Maak de gierst af. Indien gewenst kunt u knoflook, gehakte peterselie, bieslook, dille en zwarte peper aan het brouwsel toevoegen.
Soldatenrecept: gierst-aardappelpap
Gierstpap met aardappelen is een uiterst eenvoudig, hartig gerecht. Gekookt in de open lucht is het ook nog eens bijzonder lekker. Om het te bereiden, bakt u de ui (3 koppen) in reuzel (100-150 g) voor tot ze goudbruin zijn. Laat ook de bruine kaantjes voor de dressing.
Soldaten kookten vaak pap "Friendship" van de overblijfselen van Alkmaarse gort, gierst en boekweit. Groenten, spek, stoofpot werden eraan toegevoegd. Vanwege de verscheidenheid aan ingrediënten onderscheidde dergelijk voedsel zich door zijn rijke smaak en caloriegehalte.
Snijd een pond geschilde aardappelen in plakjes, sorteer en spoel af met 2 kopjes ontbijtgranen. Dompel groenten en granen in kokend water, kook. Voeg de dressing toe aan de pap, klop 5 rauwe kippeneieren onder krachtig roeren door het brouwsel. Laat de pap voor gebruik nog een paar minuten sudderen boven het vuur.
