Elem is een drank die lijkt op bier, die wordt gemaakt met behulp van een "hoge gisting"-proces - dat wil zeggen, met behulp van gist die tijdens de gisting naar de oppervlakte drijft (daarom wordt het "hoge gisting" genoemd). Het is gemaakt in Engeland sinds het begin van de 7e eeuw. Traditioneel wordt bier gemaakt van gerstemout, hop, water en gist, maar nu - en vooral thuis - worden andere granen en smaken gebruikt.
Het is nodig
-
- tarwekorrels - 3 kg;
- water - 10 liter;
- honing - 400 g;
- gist - 0,5 theelepel;
- rozijnen - 1 glas;
- suiker - 5 el. lepels.
instructies:
Stap 1
Leg de tarwekorrel op een bakplaat of een andere grote, smalle pan, dek af met water en laat het ontkiemen (dit duurt 2 tot 3 dagen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur). Droog de gekiemde tarwe en haal deze door een vleesmolen.
Stap 2
Vouw de gehakte tarwe in een grote geëmailleerde pot, tank of emmer (met een inhoud van minimaal 15 liter) en vul met water, zorg ervoor dat je door een filter gaat. Kook gedurende 2 uur, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Stap 3
Voeg honing toe aan de voorbereide en afgekoelde vloeistof, roer, dek af met een handdoek en laat een dag op kamertemperatuur staan.
Stap 4
Voeg de volgende dag de gewassen rozijnen en gist toe aan het mengsel en laat ongeveer anderhalve dag staan voor de primaire gisting.
Stap 5
Daarna moet de drank meerdere keren worden gefilterd. Neem een groot stuk kaasdoek, vouw het dubbel en zeef het mengsel erdoorheen, knijp in het kaasdoek zodat de gistmassa erin blijft. Het kan dan worden gebruikt om brooddeeg te maken. Laat het drankje daarna een uur staan.
Stap 6
Zeef de drank na een uur opnieuw, deze keer door een laag dichte natuurlijke stof, en knijp deze er ook uit. De gist die overblijft van de tweede soort kan worden gebruikt om de volgende porties van de drank te bereiden, maar ze kunnen niet lang worden bewaard, dus als je niet van plan bent om de bereiding van bier snel te herhalen, kun je het beter weggooien.
Stap 7
Voeg suiker toe aan het gespannen mengsel en laat de drank nog 2 dagen gisten. Daarna kun je bier drinken - je krijgt een zwakke drank met een lichte nasmaak van mout en natuurlijke koolstofdioxide.
