Gehakt is niet alleen geschikt voor het maken van koteletten en gehaktballen gebakken in een pan, of gehaktballen gekookt in soep. In de oven worden tientallen gehaktgerechten bereid.
Gevulde groenten
Gevulde groenten zijn een geweldige manier om essentiële eiwitten te combineren met gezonde koolhydraten zonder overtollig vet voor een aromatische en smakelijke maaltijd. Meestal wordt gehakt gebruikt als vulling voor paprika, aubergines, courgette, pompoen, maar daarnaast zijn aardappelen en grote vlezige tomaten heel geschikt om te vullen. Aan het gehakt worden grits, stukjes groente, specerijen en aromatische kruiden, dikke sauzen, gehakte champignons, geraspte harde kaas en andere ingrediënten toegevoegd.
Je kunt sommige vruchten ook vullen met vleesvulling, bijvoorbeeld zure sterke appels of kweepeer.
Om de paprika's te vullen, heb je nodig:
- 350 gram gehakt;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- 3 takjes rozemarijn;
- 2 grote tomaten;
- 6 stevige paprika's;
- 50 gram paneermeel;
- 1 krop ui;
- Geraspte parmezaanse kaas.
Verwarm de oven voor op 200C. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Bak het in verwarmde olijfolie tot het transparant is, voeg gehakte knoflook en rozemarijnblaadjes toe. Kook tot de knoflook begint te ruiken. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en voeg toe aan de rest van de groenten. Breng op smaak met zout en zwarte peper en kook tot een dikke saus. Haal van het vuur en laat afkoelen. Meng met gehakt en paneermeel. Snijd de paprika's in de lengte door, verwijder het steeltje, de zaadjes en de jumpers. Spoel af onder stromend water, droog af en vul met gehakt. Leg in een ovenschaal, bestrooi met geraspte kaas en bak 30-35 minuten.
Broodjes en terrine
Een verscheidenheid aan gehaktbroodjes en terrines blijkt sappig en smakelijk. De vulling wordt vaak in het midden van de broodjes geplaatst - gebakken champignons, stukjes paprika, spinazie. Een van de meest populaire toevoegingen zijn gekookte eieren. Terrines - gehakt gemengd met verschillende toevoegingen, gebakken in de oven en in plakjes gesneden. Niet alleen verschillende groenten worden in de terrines gedaan, maar ook noten, gedroogde vruchten, stukjes vlees in blokjes of lever, waardoor niet alleen een interessante smaak, maar ook een ongewone textuur ontstaat.
Het klassieke gehaktbrood, broodje - vooral populair in de Amerikaanse keuken, kan worden bereid door te nemen:
- 750 gram mager rundergehakt;
- 2 eetlepels boter;
- 1 glas gesnipperde uien;
- 1 stengel bleekselderij;
- 1 eetlepel gehakte knoflook;
- 1 wortel;
- 2 theelepels zout;
- 1 glas ketchup;
- 1 kopje broodkruimels;
- 2 kippeneieren;
- ½ kopje gehakte peterselie;
- zout en peper.
Verwarm de oven voor op 170C. Smelt de boter in een grote, zware koekenpan en fruit de uien tot ze glazig zijn. Rasp de wortelen op een fijne rasp en hak de bleekselderij fijn, voeg de knoflook toe aan de ui en bak, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper, zet in de koelkast en meng met gehakt, voeg half afgemeten ketchup, lichtgeklopte eieren en paneermeel toe. Plaats het mengsel in een rechthoekige muffinvorm of vorm er eenvoudig een brood van, bestrijk met de resterende ketchup erop en bak een uur. Haal uit de oven, laat 10 minuten onder de folie rusten en serveer.
Gehaktbroden, broodjes en terrines kunnen zowel warm als koud geserveerd worden.
Ovenschotels en taarten
Met gehakt kunnen tal van stoofschotels worden bereid. Denk aan de bekende Italiaanse lasagne en diverse Franse gratins met een laagje vlees. Gehakt wordt ook in verschillende gesloten taarten en taarten gedaan. Je kunt niet alleen de populaire gebakken uien, kruiden en specerijen aan de vulling toevoegen, maar ook ingrediënten die minder gebruikelijk zijn voor dit soort gerechten - rozijnen, stukjes zure appel, maar ook kaneel, rum en zelfs poedersuiker.
