Salade van gebakken groenten kan het hele jaar door worden bereid. In de herfst zal zo'n gerecht echter bijzonder smakelijk blijken te zijn, omdat de groenten in deze periode het meest vers en sappig zijn. Het recept is vrij zuinig en kost niet veel tijd.
Het is nodig
- –Verse aubergine (1 st.);
- –Verse paprika (2-3 st.);
- –Verse tomaten (2 stuks);
- - knoflook naar smaak;
- -Zout en peper naar smaak;
- –Gedroogde of verse basilicum naar smaak;
- -olijfolie;
- – Balsamicoazijn (2 g).
instructies:
Stap 1
Spoel groenten grondig, verwijder al het vuil, veeg af met een schone doek. Neem vervolgens een diepe ovenschaal, vet elke groente in met een beetje olijfolie en leg deze in de ovenschaal. Vergeet niet om met een vork in de groenten te prikken voor een snellere baktijd.
Stap 2
Zet de schaal in de oven en kook de groenten tot de bovenste laag donker is. In dit geval moeten groenten periodiek in verschillende richtingen worden gedraaid. Het bakproces duurt niet langer dan 20-30 minuten. Als het mes bij het doorboren vrij in de groenten komt, dan kun je de vorm uit de oven trekken.
Stap 3
Leg alle groenten voorzichtig op een platte schaal en laat even afkoelen. Verwijder vervolgens met een scherp mes de schil van de tomaat en aubergine en verwijder alle zaadjes van de paprika. Snijd groenten in elke vorm. De stukjes mogen echter niet erg klein zijn. Anders verandert de salade in een eentonige massa.
Stap 4
Bereid je dressing voor. Wrijf hiervoor de knoflook door een fijne rasp, doe in een kopje. Schenk er olijfolie en balsamicoazijn bij. Breng op smaak met peper en zout. Roer de dressing goed door elkaar met een garde.
Stap 5
Giet de gehakte groenten met dressing, wacht 2-4 minuten. Roer de salade voorzichtig om met een houten spatel. Wacht tot de salade is geweekt en serveer, bestrooid met basilicum.
