Indiase basmatirijst heeft een delicaat aroma, de korrel is lang en dun. Deze variëteit wordt na de oogst minstens een jaar bewaard, de korrels worden harder en verliezen hun vorm niet tijdens het koken, met een toename van tweeënhalf keer. Basmati groeit in het noorden van Punjab, tussen India en Pakistan, en is een van de duurste rijstvariëteiten ter wereld.
Het is nodig
-
- Voor gekookte rijst:
- 1 kop rijst
- 1,5 kopjes water.
- Voor rijst met groenten:
- 1 glas basmati
- plantaardige olie;
- 50 gram minadi;
- 1 aardappel;
- 1 theelepel komijnzaad;
- 1 peul hete rode peper;
- 1/2 paprika;
- 480-530 ml water;
- 1/2 theelepel garam masala;
- 1/2 theelepel zout;
- 1 kleine wortel;
- 80 g verse sperziebonen;
- 80 g doperwten;
- 2 eetlepels. ik. peterselie.
instructies:
Stap 1
Gekookte basmatirijst
Spoel de rijst met je handen heel voorzichtig in koud water tot het water helder is. Giet twee glazen koud water over de gewassen rijst en laat 30 minuten staan, giet het water af, laat de rijst nog 10 minuten staan. Giet de rijst in een pan, giet anderhalve glazen koud water op middelhoog vuur, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af, kook gedurende 20 minuten.
Stap 2
Basmati met groenten
Spoel de basmatirijst met je handen in een kom met koud water, giet af en spoel opnieuw - tot het water helder blijft, dep de rijst droog. Verbrand de amandelen met kokend water, verwijder de schil, verwarm 3 eetlepels plantaardige olie in een pan, bak de amandelen goudbruin op laag vuur, breng van de pan naar een bord, droog af met keukenpapier, licht zout, plet.
Stap 3
Was de aardappelen, schil, snij in blokjes, giet 2-3 eetlepels plantaardige olie in de pan, verwarm goed, bak de aardappelen goudbruin, leg de aardappelen op papieren servetten zodat ze de overtollige olie opnemen. Giet 1 eetlepel plantaardige olie in een diepe koekenpan, was en hak de peper fijn, voeg komijnzaad en rode peper toe aan de pan, bak tot ze bruin zijn, voeg rijst toe, roer, bak 2 minuten.
Stap 4
Voeg water, zout, garam masala toe en breng aan de kook. Was, schil wortelen, snij in kleine blokjes, was sperziebonen. Voeg wortelen, bonen, erwten toe aan de pan, zet het vuur laag, dek de pan goed af en kook 20-25 minuten om de rijst te laten zwellen en de groenten zacht te maken.
Stap 5
Haal de pan van het vuur, laat het deksel erop, laat 5 minuten staan, leg de aardappelen en amandelen erop, roer langzaam, serveer heel heet. Was en hak de peterselie grof, garneer de rijst op elk bord met peterselie.
